说起中国这种让外国人“闻风丧胆”的美食，小编可真是爱不释手。反正小编就是觉得那种做好的皮蛋吃起来味道特别多的醇香，尤其是蛋黄！给我一个皮蛋，我可以慢慢品味那个味道，品尝一上午！现在已经有很多地方都喜欢吃凉拌皮蛋了，把皮蛋切成一瓣一瓣的，摆放好之后放上调料。颜值又高，味道又好。
但是有一个让人难过得问题，那就是没每次用刀切皮蛋的时候，最美味的蛋黄总会沾在刀上，又浪费，又会让切好的皮蛋变得很不好看。不过其实这个问题很好解决，专门做凉菜的师傅在这方面可是浸淫多年，所以肯定是有一些小窍门的哦！
1.用开水烫
切皮蛋之前，用开水或者是热水烫一下菜刀，记住，两面都要烫一下哦！然后用烫过的刀来切皮蛋，这时候皮蛋们都会乖乖听话了！切下来的皮蛋不仅蛋黄整齐，而且还很好定型。不过有一个缺点就是沾了水的皮蛋没有原来的那么好吃。
2.用细线
这就是另外一种便捷的办法，不过这种细线都是消过毒的，不是我们家里面那种用来缝补衣服的线哦！捏住细线的两端，然后从皮蛋中间切下去，既不会破坏皮蛋的整体型，也不会浪费皮蛋哦！
不过比起这种切好了用来凉拌的皮蛋，小编还是更喜欢吃自己在家里面自己剥壳，然后一整个拿在手上细细品味的那种。皮蛋简直是小时候的必备零食啊，看电视绝对少不了。最好吃的皮蛋蛋黄莫过于那种青黄色的蛋黄，有糖心最好了，糖心的味道更加醇厚。
不过皮蛋的蛋清小编倒是觉得一般，除了那种里面有雪花的吃起来比较有趣，其他的都还行。
