一提起麻辣的水煮肉片，大家立刻就会想起四川菜，麻辣鲜香的特点，有滋有味的回味中不自觉的都会咽下口水，水煮肉片的肉用淀粉抓糊，做出来的口感更是滑嫩，今天小编要给肉片换个材料，换成筋头巴脑，而且做得时候不用淀粉上糊，糖尿病人也可以尝试一下，保证这样做出来的筋头巴脑锅，每天都会想。
【食材准备】
主料：牛筋头巴脑
辅料：大头菜、土豆、郫县豆瓣酱、麻椒粉、油、盐
【做法步骤】
1.把新鲜的牛筋头巴脑剁成小块，然后锅烧水，焯一下，把残留的血沫等都撇干净，捞出锅备用；
2.起油锅热油，加入郫县豆瓣（喜欢吃辣可以多放些），然后炒香，把焯过的筋头巴脑下锅翻炒，炒匀并稍微变色后，加清水大火煮开，再转成小火慢慢炖，大约1小时左右；
3.肉煮烂乎后，把土豆和洋葱先下锅煮，十分钟之后，再把大头菜下锅；
4.菜也煮好之后，加入盐，翻搅均匀后，出锅装到大碗里，撒上麻椒粉，再用热用淋一下麻椒粉，瞬间麻香四溢，再撒上些香葱碎，完美开吃；
这个做法相当简化，特别适合在家做，感兴趣喜欢吃麻辣口味的朋友快回去试试！
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