黄酒是世界上最古老的酒类，也是源自中国并且为中国独有的，大诗人白居易曾高度赞扬黄酒：“柿树绿荫合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山。”
今天，小编就给大家推荐一道用黄酒做的家常菜，黄酒炖猪蹄。
关于材料准备
重点：猪蹄，黄酒
增味吸油：黄豆、花生、海带头（提前泡发）
其他辅料：冰糖，姜、葱、蒜、盐适量
小提示：猪蹄有猪腥味，进行制作之前一点更要先把猪皮烧一遍，这样烧掉残留的猪毛和污垢。清洗之后，砍成小段冷水下锅，水里加两勺料酒、几片姜片和一个葱结，煮沸之后撇去浮沫冲洗干净备用。
开始制作
1、煸炒。锅中放入少许油，炒干水分并煸炒出油脂香气，待煸炒猪蹄炒至表面微微焦黄加入一勺料酒，翻炒几下即可出锅。
2、炒糖色。锅中放入冰糖，小火炒化，呈现棕红色的时候即可放入猪蹄，翻炒均匀
3加入灵魂黄酒，随后放入准备好的黄豆、花生米、海带头，姜片，蒜瓣等食材，大火煮开。转入珐琅锅或者高压锅，小火炖煮两个小时左右，高压锅时间可适当缩减
注意事项：
煸炒猪蹄非常有必要，这样可以帮助猪蹄进一步的去腥，味道更好
炒糖色的时候用小火，来回搅动避免粘锅，为了防止炒过头发苦发涩，呈现红棕色的时候就要加猪蹄，这样再翻炒几下就可以达到自己想要的焦糖色。
一般来说一只猪蹄一瓶黄酒足够了，全程不需要加一滴水
黄酒蒸发比较快，为了避免粘锅，中途的时候可以开盖搅动一下锅底
出锅后，怕味道淡的话可以先试味再考虑要不要放盐，最后加入葱花
猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，而黄酒中同样含有丰富的氨基酸、多糖等等营养物质，二者结合可以说是强强联手，让这道菜的营养价值再提升了一个台阶。
（图自网络，侵删）
各位，要不要试一下？
