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导语：作为一名北方人，我最爱吃这种馅的水饺，皮薄馅多，馋到流口水
我们北方有一句俗语：“上车的饺子下车的面”，饺子象征的团圆、吉祥和祝福。在中国北方人们对饺子的喜爱程度是非常不一般的。尤其是过年的时候，家家户户都包上好多的饺子。在平常的节日里也会包上一些饺子。小时候的记忆里，总是少不了水饺的。那个时候几乎不买超市卖的那种成包的水饺，家家户户都是自己做水饺、馄饨和面条。确实自己手工制作的比卖得好吃多啦，毕竟那都是速冻产品，也加了好多的食品添加剂，从口感和健康角度来说，都不如自己家制作的。北方水饺馅儿有很多、纯素和肉的都有，比较受欢迎的就是羊肉大葱、荠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋和三鲜馅的了，水饺不仅馅儿的种类多，包的方式也有很多种。由于工作太忙，已经好久没有动手包水饺了，最近孩子吵着要吃，估计馋坏了，正好家里有食材，就来个香菇猪肉馅的吧。
香菇猪肉馅水饺
香菇猪肉馅水饺主要是用香菇、猪肉、葱姜等制作而成的，香菇的滑美再加上猪肉的鲜美，真是太美味了，真不愧那句话：好吃不过饺子啊。之所以北方的饺子那么好吃，从食材到调馅、和面等等一系列过程都是讲究技巧的。快来看看这么好吃的水饺是怎么做的吧。
原料：香菇、猪肉、葱姜、生抽、盐、胡椒粉、面粉、蚝油
做法：1、首先咱们先开始和面，准备一个干净的盆子，放入适量的面粉和食盐，一边倒入温水一边用筷子不停的搅拌，直到没有干面粉为止。然后用手将絮状的面团揉搓成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
2、接下来开始准备饺子馅。先将香菇用清水冲洗干净然后焯水。焯水后用手挤一下香菇内的水分，然后将其切碎。猪肉用刀剁成泥，葱姜、香菇和猪肉馅放一起用刀剁碎，让葱姜充分融入到猪肉馅中。
3、将饺子馅全部剁好后放到大点的盆子中开始拌馅了。加入淀粉、生抽、胡椒粉、麻油、料酒，用筷子沿同一个方向不停的搅拌，直到搅打上劲。
4、开始制作饺子皮。将面团再揉搓一会，面团搓成长条状，用刀切成一个个大小均匀的小剂子。将剂子用手心的劲儿搓圆。案板上撒少许面粉，防止擀皮的时候粘在案板上。用擀面杖将剂子擀成中间比四周稍厚的皮儿。
5、饺子皮擀好后，取适量的饺子馅放到皮儿中间，两边对折，包成自己平日喜欢的形状就可以了。
6、锅中多放点清水，水开后将包好的水饺一个一个地放进锅中，等水饺浮起来后，再次加点清水煮开，这样反复三次就可以了。
小贴士：水饺好吃真是有技巧，今天偷偷告诉你我们北方水饺好吃的秘诀：
食材的选择是关键，应该选用肥肉相间的猪肉，纯瘦肉吃起来不香，而且发干。饺子馅最好用刀剁，用料理机搅碎地吃起来口感真的不一样。
用花椒水调馅。花椒浸泡半小时后将花椒去掉，一边搅拌一边分三次倒入馅中，这样不仅可以去腥，还能使饺子馅更加鲜美多汁。和面时或煮饺子时加点食盐，可以使饺子皮更有韧性，不容易粘锅且不破皮。
香菇猪肉馅的水饺有没有馋到你们呢？哈哈。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
