想吃饼干别买了，教你自己做，香酥又可口，好吃极了！
饼干是玩烘焙的入门美食，因为没什么难度，也不用发酵，非常容易掌握。分享的这款杏仁饼，不仅口感好，而且花纹细致，靠一个月饼模就可以搞定。即便新手做出来，也会非常惊喜！
前段时间我用杏仁榨汁做了个香滑好吃的杏仁雪花糕，杏仁是种香而味美的养生保健食材，要是只是榨了汁，其固体部分扔掉了，就非常的可惜，怎么办呢，我肯定要想个法子吃掉它，绝不浪费！这种豆渣类的东西，可以做点心，或是包点的馅，我怕麻烦，直接混合在面粉、淀粉里，很轻松的就变成了饼干，新手都能做得很好！
做香酥类的简易饼干有一种粉是必需用到的，就是平常做菜常用到的生粉，也就是玉米淀粉，这种玉米淀粉用来做食品加工，勾芡等用途，它不会起面筋，是做饼干、蛋糕常添加的粉类；我较喜欢价格实惠，分量足的甘汁园玉米淀粉，它粉质细腻，洁白，做糕点很好吃！
杏仁饼主材料：低筋粉 60克，甘汁园玉米淀粉 60克，杏仁末 40克，黄油 50克，蛋黄 2个，甘汁园双碳白砂糖 40克
准备好各材料，没有杏仁渣的，可以改为杏仁粉、椰蓉、豆渣等也是可以的
把杏仁渣用微波炉高火2分钟，把水分蒸发掉，约9成干，取出放凉待用，出可以用平底不粘锅炒干水分
把黄油于室温下放置软化，加入甘汁园双碳白糖
蛋黄（分三次加入），打发均匀
把低筋粉、甘汁园玉米淀粉过筛加入糖油内
用手把糖油、与粉类稍微混合成颗粒头，加入杏仁渣
把冷藏过的杏仁饼坯取出。分成30左右的分量，稍为搓圆
取一个冰皮月饼模，内里撒点干的甘汁园玉米淀粉防粘，把饼干面团放入，反复摁实
再把杏仁饼脱模，放置在烤盘内
烤箱预热170度，把做好的杏仁饼干放入烤箱，烤30分钟左右即可
做好的杏仁饼，晾凉即可食用，一次吃不完用袋子封存，尽快吃掉
杏仁饼甜度挺低，既饱腹又有益，适合随身带着当为解馋小零食
