我小时候就特别爱吃我妈妈做的炒土豆丝，非常的香嫩爽滑，还带有一点点辣味，拌上大米饭，能吃好几碗，但随着现在呢，人们生活水平提高了，选择的面也广了，于是呢，土豆丝从人们的视野中淡出了，不再成为人们经常食用的菜肴。
但记得有一次，刚好家里还剩一些茄子没吃完，于是呢，我突发奇想用茄子跟土豆做上一道菜，没想到出奇的好吃，真是太赞了，这下土豆丝可以重新成为主菜了，下面我就给大家分享一下这道菜的制作方式！
材料：茄子、土豆、葱姜蒜、红椒、淀粉、蚝油、洋葱、豆瓣酱、盐、味精做法：1、 将准备好的两个茄子去皮，切成块，然后泡在水里面防止茄子氧化变黑。
2、 再将准备好的两个土豆去皮洗干净后，切成块，放在一个盘里备用。
3、 把准备好的一个红椒切成条后再切成块，将半个洋葱也切好。
4、 切好葱蒜姜，放在一个小碗中备用。
5、 将泡着的茄子取出，把水分控干，加入两勺淀粉后，搅拌均匀，相互不粘连就可以。
6、 将油热到六成热，下入土豆块，用慢火将土豆块炸熟，直到把土豆块的表皮炸至金黄的时候，就可以捞出来了。
7、 再向锅中下入准备好的茄子，这时的油温要比刚才的油温要稍微高一些，看到茄子颜色变黄的时候，就可以将茄子捞出来了。
8、 在锅中留下些许的底油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，翻炒一会后加入红烧酱油，过一小会后就可以下入土豆块、红椒和洋葱了。再加入适量的水，加点盐、蚝油可以提鲜。
9、 加入一小勺白糖后，下入茄子，用小火炖上两分钟，期间不断地用勺子翻炒，再加入一点味精，就可以出锅啦！
就这样，一道口感与众不同但材料却很普通的家常菜就出锅啦！按照我的办法来做，大家肯定会对土豆和茄子重新充满兴趣的！烧茄子也可以用此正确做法，在家做出饭店的味道，太香了
有时间就试试吧，真的是美味下饭。最后请给小哥点个赞，分享转发出去，谢谢支持！别忘了加关注哦！
