饺子馅是取决于饺子好不好吃的关键，通常包饺子大部分人都是素菜配点猪肉这样比较香，不过前两去饺子馆吃水饺点了两份水饺，一种是芹菜猪肉的一种是豆角鸡蛋的没想到豆角鸡蛋的巨好吃真心比肉的还好香小孩子也特别喜欢。豆角是应季蔬菜搭配香嫩的鸡蛋香口美味，家里人都爱上了豆角鸡蛋味的，今天就在家包了些解解馋。鸡蛋能养心安神、补血、滋阴润燥，豆角具有理中益气、健胃补肾渴的功效，豆角搭配鸡蛋包成饺子健康又美味。豆角鸡蛋饺子的馅做法非常简单，不过想把豆角和鸡蛋做的又嫩又香也是有方法的下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：豆角、鸡蛋、盐、鸡精、植物油、饺子皮
1.豆角洗干净放入开水中焯水煮制变色变软，加入凉水冲泡。2.豆角切小段再剁碎一点。3.鸡蛋打散，炒锅加热倒入油放入鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒的碎一点。
4.炒好的鸡蛋放入豆角上面再用刀切碎一点。5.切好的豆角和鸡蛋放入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀即可。
6.取饺子皮把馅料放入中间的位置，按照个人喜好包成饺子。
7.煮锅加水烧开放入水饺煮开加入水再煮开，通常加入三次凉水即可。好吃的豆角鸡蛋味的水饺就做好了，豆角清香鸡蛋香口一口一个吃个不停，再蘸点辣椒醋太美味了。这次的饺子皮是直接买的包起来更方便节省了很多时间，豆角鸡蛋的馅做法很简单也不需要很长的时间，豆角焯水再过凉水可以使豆角口感香嫩，鸡蛋加油炒过之后口感更香，简单的食材更能发挥本身的香味。
