天冷了，就爱动动烤箱，烤些蛋糕用来早饭，自己动手在家做蛋糕既健康又吃得放心。做蛋糕其实一点也不复杂，很多人一想到烘焙，可能就觉得麻烦，工序太多，真正动手操作起来也就那么几步哦。这个蛋糕卷哪怕下班再晚也能做，我算是下班到家比较晚的了，一般都要七点才到家，都是烧好饭菜吃好饭之后才动手操作的， 花上40分钟左右的时间就能把蛋糕做好，而且蛋糕进烤箱烘烤的这个时间还能干点的别的事情，也不用一直守着。 蛋糕做好之后放冰箱冷藏一夜，第二天早上用来当早正好，非常的美味。
这蛋糕卷做好之后，非常的漂亮，无论是自己吃，还是用来送人都倍有面呀，我是没忍住，一边拍照一边吃，连吃了两块，真的好满足的。
【巧克力蛋糕卷】食材明细：蛋糕体：鸡蛋4个，细纱糖40克（10克放蛋黄，30克放蛋白），牛奶或水40克，食用油40克，低粉35克，巧克力粉5克，柠檬汁少量，夹馅：淡奶油300亳升，细砂糖20克，制作步骤：1、蛋清，蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻。
2、10克糖，40克水（牛奶）、40克油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合（不要有很多油在表面本飘浮就可以了）
3、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化。（没有手法）
4、筛入低粉，巧 克力粉用手动打蛋器抓匀至面糊细腻。放一边待用。
5、将蛋清从冰箱取出，（有冰渣也没关系的）。少量多次加入30克糖，打发蛋清至湿性发泡。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度。
6、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，以切拌或兜底翻拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈，会消泡的哦。
7、将拌好的面糊倒入装有油纸的方形烤盘中，左右晃动均匀。
8、送入烤箱，上下火150度，烘烤25分钟，根据各自烤箱的脾气来调整。
9、出烤箱之后，将油纸连同蛋糕一起从烤盘中拎出，把四个角的部分撕开透气，稍放凉后，在蛋糕的表面加盖一张油纸，把蛋糕翻面，将底部的油纸撕掉。再倒扣回来晾凉，怎么晾取决于是正卷还是反卷，我是正卷所以是正面晾凉哦。
10、奶油和糖一起倒入盆中，打蛋器垂直放于盆中（不用来回晃动）开中档，打至奶油浓稠状态。正常200-300亳升的淡奶油就可以了，我为了消耗淡奶油放的比较多一些。
11、把奶油抹在蛋糕片上，四周稍薄一点，徒手转起来，也可以借助擀面杖卷起。
12、入冰箱冷藏两小时，出冰箱之后，切掉两头，拿掉油纸，就可以享用啦，是不是很简单呢？
