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端午节快到了,用这7种树叶包粽子,清香不易烂,你认识几种?

114次浏览     发布时间:2022-05-22 21:33:58    

粽子是端午节的传统食物,也是过节的必备食品,虽然大家过端午节都会吃粽子,但是每个地区的粽子都有各自的特色,像南北之争的“甜咸党”,还有用各种不同树叶包裹的粽子,种类繁多,各有特色,下面分享7种包粽子的树叶,味道清香,尤其最后一种,网友:这东西能吃?

一、箬竹叶

箬竹叶应该是使用最普遍、最常见的粽子叶了,我们这的市场杂货铺一年都有干的箬竹叶售卖,临近端午的时候,一些农民会挑些新鲜的箬竹叶出来卖,新鲜的叶子颜色看起来更漂亮,但是比较脆,包粽子前一定要用沸水煮过,晾凉后再包。

箬竹叶叶片宽大,还有竹叶的清香,可以包裹很多馅料,是最大众的粽子叶。

二、苇叶

苇叶和箬竹叶相比就“苗条”多了,苇叶的叶片很窄,很细长,包粽子的时候可以不用绳子,直接用粽子叶收口,难度也更高,对于新手来说,用苇叶包粽子很容易会出现漏米的情况。

因为苇叶细长窄小,所以比较适合用来包原材料比较简单的粽子,例如大黄米和小枣粽,包的粽子个头也相对小一些,看起来更精致。

三、柊叶

柊叶,客家又叫它“蕉叶”,叶片宽大、光滑,有淡淡的清香,用来包粽子还可以放更多的馅料,著名的肇庆“裹蒸粽”就是用柊叶包裹的。

肇庆粽个头很大,满满的馅料,清香四溢,光一个粽子就有一斤重。柊叶除了可以包粽子,还可以用来做客家小吃“蕉叶糍”。

四、芭蕉叶

芭蕉叶就是香蕉树的叶子,除了可以给铁扇公主做芭蕉扇,还能用来包粽子,哈哈。在热带地区,也会用芭蕉叶来包粽子,先把芭蕉叶剪成大小一致的正方形,清洗干净后再放入沸水中煮片刻,晾凉后就可以用了。

用芭蕉叶包出的粽子大多是这种长条形的,里面的馅料也比较大块,我家用芭蕉叶包粽子就是为了放更多的馅,像一整根的腊肠,巴掌长的五花肉,还有2个咸蛋黄,太满足了。

五、露兜树叶

说到露兜树,很多朋友都不认识,露兜树是生长在南方沿海城市海边沙地的一种植物,叶片细长厚实,两侧还有尖刺,就像锯齿,这种树叶有独特的清香,除了可以包粽子,还可以用来编织成各种工艺品。

用露兜叶包粽子前需要进行一系列的处理,去掉尖刺、晒至脱水变软、摩擦让叶片变得平滑、蒸煮至变色等等,非常繁琐。露兜叶包粽子难度比较大,但包出的粽子有棱有角,很好看,有些老一辈还会编织出各种花纹,包出的粽子就像工艺品一样。

六、槲树叶

很多用作包粽子的树叶都是比较光滑平整的,唯独这一种树叶最独特,不仅形状不规则,也有凹凸不平的叶脉,它就是槲树的叶子。槲树叶像一个巴掌,有独特的清香,常被用来做蒸笼屉的垫叶,到了端午,还会用来包粽子。

潍坊的人们在煮粽子时,还会放上几个鸡蛋一起煮,鸡蛋吸收了槲树叶粽子的味道,味道独特,深受大家喜爱。

七、毛竹笋壳

乍一看看以为这是发了霉的叶子,其实这是毛竹的笋壳,也就是笋脱下的那层外壳,在竹林里都能捡到,把笋壳用清水泡一夜,软化后洗干净,再用加了猪油的沸水煮片刻,煮好后继续用冷水浸泡半小时就可以用了。

很多朋友都觉得用笋壳包的粽子看上去像发霉的一样,疑惑的问能不能吃,这种“笋壳粽”竹香味极浓,还不用担心有染色有残留,完全不用担心呢。

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