作为一个合格的宝妈，我们最重要的事就是维护好家里的每一顿饮食，尤其是家里的孩子，现在的孩子挑食都十分的严重，貌似家里做的他们都不爱吃，这样让我十分的担心，但是最近小编却发现一个菜品，十分的美味。家里再没钱，也要给孩子吃“它，常吃益智健脑，还能长个！它就是鱼头，鱼头含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好地被孩子们吸收，家有小孩的多看看哦，今天小编给大家带来的是豆腐焖鱼头，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
豆腐焖鱼头
By 紫韵千千
配料：
鱼头 2个、豆腐 2块、香菜 1棵、小葱 1棵、姜 1块、蒜 3瓣、精盐 1小勺、食用油 适量、酱油 2汤匙、玉米淀粉 1小勺、胡椒粉 少许、细砂糖 1小勺、白酒 少许
烹饪步骤：
1.准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。
2.豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。
3.鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。
4.把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。
5.砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。
6.把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。
7.把腌制好的鱼头铺在豆腐上。
8.用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。
9.盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。
10.2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。
烹饪小贴士：
1、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。2、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能。3、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。4、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明； 5、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退； 6、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
这鱼头你孩子喜欢吗？
