莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌蒸饼”的做法。不知道大家有没有感觉到，今天的天气与以往有所不同？可能很多人已经感觉到了，今天的天气，空气中有了一种特别闷热的感觉。是的，今天是一年一度二十四节气的夏至了。进入今天，预示着夏季叫入伏了，三伏天的天气是一年中最热的时候。
今天我们关中地区赤阳高照，强烈的太阳光把大地烘烤得像个蒸笼。我刚刚去小区小卖部买了一些调味品，仅仅几分钟的路程，回到家里就是一身的汗水，可见有气温有多高。遇到这样的天气，中午饭肯定要吃一些口感凉爽的才行。于是，快到中午饭时，老妈打算给我们全家人做她最拿手的“凉拌蒸饼”吃，实在太诱人了。
凉面在夏天非常受欢迎的，作为北方人，一日三餐以面食为主，所以从小就喜欢吃。今天刚好是夏至，很多地方的习俗，这天要吃面条，有“冬至饺子夏至面”的谚语。夏至小麦大部分已经收割完了，有的都磨有新小麦面，开始吃今年的新面粉了，这天吃面也有尝新的意思。今天老妈就用新小麦面，做道特色凉面，和平时吃的面条方法有所不同，面粉锅里烫完之后，擀成饼，上锅蒸熟，切成条加上料汁配菜，拌一拌就好了，特别劲道爽滑，闺女平时不爱吃面条，最爱吃姥姥做的这面条，每次做都能吃一盘呢。
每年夏至这天，老妈都会做这道特色凉面，几十年下来，雷打不动。面粉简单一烫一蒸一凉拌，太香了！夏天凉面特色做法，面粉一烫一蒸一凉拌，爽滑劲道，简单又好吃！现在我把“凉拌蒸饼”做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌蒸饼】
食材：面粉、水、黄瓜、胡萝卜、豆芽、醋、生抽、蒜末、鸡精、芝麻酱、油泼辣子。
做法：
1、（一斤面粉，1斤水的比例），锅里倒入一斤水烧开，然后开小火，一边往锅里加面粉，一边用筷子不停搅拌。
2、使开水均匀的烫熟面粉，搅拌至完全没有干粉的状态关火，干面粉面粉的吸水性不一样，面粉和水的比例自己调整。
3、用铲子铲放到案板上放一会，不烫手了，揉成光滑面团，松弛一会。
4、接下来准备几样配菜，豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝，配菜随意准备自己爱吃。
5、锅中烧水，水开放少许盐和食用油，放入豆芽和胡萝卜丝，煮5分钟捞出。
6、松弛好的面团，分成几个小点面团，擀成厚点片，表面刷上油，摞在一起，开始上锅蒸。
7、锅中水烧开，放入蒸屉上，中火蒸20分钟即可，取出放凉切成条。
8、装入盘中，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，浇上调好的蒜泥料汁，放上一勺油泼辣子，拌匀开吃，（蒜泥中泼上热油，加入盐，生抽，醋，鸡精，芝麻酱搅拌均匀，做成蒜泥料汁。）
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
