茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，深受大家的喜爱，其营养价值非常丰富，含有多种人体所需的营养成分，食用功效也是非常多的，今天我们就一起来做一道美味营养的茄子美食吧。
1、先准备几根茄子，然后洗干净，再将茄子切成片后放入清水中泡起，等会儿挂面糊；
2、将大蒜切片，小葱切段备用、将西红柿洗净切成滚刀小块；
3、将鸡蛋打入一个放入碗中，加入些许面粉搅拌均匀，再放入适量的盐、花椒粉再次搅拌均匀备用；
4、起锅放入适量的食用油，将切片放入蛋液中裹匀再放入锅中炸，一面炸成金黄翻面再炸另一面，直到两面金黄即可出锅；
5、将两面金黄的切片捞出来，先放在碗中备用；
6、另起锅放油，油热后放入葱花大蒜爆香，再将番茄块放入锅中炒匀，加入适量的盐翻炒后倒入少量的清水，大火烧开后倒入炸好的茄片快速的进行翻炒均匀即可出锅。
就这样，一道美味的番茄炒茄片就做好了，又香又好吃，还特别下饭，你也试试吧！
