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家人最爱的茄子做法,比红烧清蒸都好吃,每周做2回,光盘不浪费

110次浏览     发布时间:2022-05-24 15:13:41    

导读:家人最爱的茄子做法,比红烧清蒸都好吃,每周做2回,光盘不浪费。

茄子是生活中较为常见的蔬菜,眼下虽然是冬天,已经不是吃茄子的季节了,但是因为大棚栽种的技术日益成熟,现在一年四季都可以吃上新鲜的茄子。茄子不论是红烧、清蒸或者做馅蒸包子都非常的美味。娟妈妈家人也爱吃茄子,尤其是爱吃娟妈妈做的油焖茄子酿肉,一段时间不吃就想念它的味道。

油焖茄子酿肉的做法不算很难,大致有3个步骤,第一步是将整个的茄子中间切出一个个像梯子一样的凹槽,然后把调好的肉馅塞在凹槽里面,酿了肉馅的茄子不仅鲜美,整根的形状看起来格外有食欲;第二步是将整根的酿好的茄子放入油锅中煎至表皮微微发皱时捞起,油温比较高,可以快速的将茄子里面的水分蒸发掉,茄子吃起来就会非常的软嫩;最后一步就是闷茄子了,先炒适量葱姜和豆瓣酱,然后将茄子放入锅中,加少许调料炖一炖,最后用芡汁收浓后就做好了,夹起一根鲜美软嫩的茄子酿肉,一口下去,特别香,家人三两下就吃光一大盘,一点都不浪费。

茄子不仅鲜美好吃,它的营养也是很好,有帮助排便的膳食纤维,提高免疫力的维生素花青素的营养,阐释对身体好处多多,唉有钱妈妈的这个方法做成美味相信家人都爱吃,下面叫大家具体做法。【油焖茄子酿肉】食材:细茄子五根,猪肉一块约80克,鸡蛋一个(用一半就可以),葱姜适量,生抽一勺,蚝油一勺,老抽半勺,豆瓣酱一勺,白糖三克,淀粉五克。做法1、猪肉搅成肉泥后放入切碎的葱姜、一勺蚝油、半个鸡蛋、两克淀粉、和四分之一勺的老抽,搅拌均匀调成肉馅。

2、茄子去掉根部洗净,然后从中间切成一个个的梯形凹槽,再将肉馅塞入凹槽中。

3、锅中倒适量油烧至两成热,把酿好的茄子放入锅中,煎至表皮微皱后夹出,大约炸三四十秒就可以了。

4、锅里留少量的底油,然后将葱姜和一勺豆瓣酱放入锅中炒香。

5、调料炒好就将茄子码入锅中,淋入小半碗清水,放入2克白糖、一勺生抽和剩下的老抽,大火煮开后转小火炖两到三分钟,三克淀粉加少许清水调成水淀粉,最后淋入锅中收浓汤汁即可出锅。

家人迷上茄子这做法,剁点肉馅酿一盘,先煎再炖,回回光盘不浪费。一根根油润润的茄子酿肉看着就非常的馋人,娟妈妈家几乎每周都会做2到3次,每次做好也都吃得连汤都不剩,从来不会浪费,喜欢的朋友可以一起试一试。

娟妈妈有话说茄子太长可分成小段来煎,煎的时间不要太长,久了茄子一煮就烂,不容易成型。今天的“油焖茄子酿肉”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、分享给身边的朋友,让我们下期再见!

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