鸡蛋羹，是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手的家常菜。但是还是有很多人都做不好，不是蒸的太老，就是有很多气孔。那怎样才能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢？下面与大家分享几个蒸蛋羹的小诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟。准备好2个鸡蛋，半碗温水.鸡蛋跟水的比例是1:2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
然后把鸡蛋磕入碗中.加盐。碗里先放温水的原因是减少泡沫的出现.
然后用打蛋器，搅拌均匀.接着放少许的猪油.放点猪油是让鸡蛋羹更加的嫩滑.
再次搅拌均匀，蛋液表面的泡沫，用勺子舀出.
碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。蒸锅中放入适量水，烧开。然后把蛋液放进去蒸，大火蒸5分钟。
取出.
舀一勺您看看，是不是特别的嫩滑.
想更好吃的话，可以加生姜末葱花，蒸鱼豉油或者生抽。还可以炒点臊子（肉末）放在鸡蛋上面就更好吃了.喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
