有人说，中国发酵的面食跟外国的烤面包很相似，共同点有：都是需要发酵的面食，且口感松软，不用的就是一个是需要烤箱，而我们的面食是蒸出来或者锅烙出来。面包给我的印象就是甜，香甜的味道特别冲，吃几口就发腻，但是它的口感却很好，非常蓬松柔软。我老公是很喜欢吃面食的一个人，面包他说吃不习惯，太甜了，所以有时候闲的时候他就会叫我做一种面食。
这种面食他特别喜欢，吃过之后，一没事想起来就嘴馋，做起来不需要太多时间，跟大多数发面饼的做法一样，是经过发酵的，可能是他年纪大了，喜欢吃这种发酵的面食，易吸收好消化，不会对肠胃造成负担。除了口感之外还有一点他很喜欢，那就是里面加入了酒酿，一股香甜的酒香味，闻着就很诱人，吃到嘴里越品越香，不论是他，我们家人都很爱吃。
做法比较简单，跟家常发面饼的做法一样，就是和面的清水换成的酒酿。酒酿在市场超市都能买到，有包装的，还有一些商户自制的，在我这里两块钱能买一袋子，大概有300毫升吧！一碗面粉能做上八个大饼，一家人都够吃，吃了干吃还能就着菜吃，口感松软筋道，带有嚼劲，越嚼会越香，特别好吃。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，10克白糖，180克酒酿。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，10克白糖，搅拌一下。白糖是起到促进发酵作用的。
2.用180克的酒酿和面，不要一次性倒入，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。酒酿颗粒状较多，看情况来添加，感觉太干就加点进去。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子，密封发酵至两倍大。
4.发酵好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状。
5.案板上撒点干面粉，将发好的面团移到案板上，给它揉搓排气，揉到原来的大小。然后搓成长条状。
6.再切分成八个大小均等的面子，分不均匀也没什么。
7.案板上撒点干粉，把面剂子一个个揉圆，然后用手按扁，或者用擀面杖擀成圆形饼状。
8.全部做好放一边，面上盖上一张保鲜膜，让它进行二次发酵。发酵好的生坯体积变大，拿起来手感轻飘飘的说明发酵好了。
9.起锅预热，不用加油，下入生坯，盖上盖子，开小火慢慢烙。
10.烙到底面定型变色后给它翻个面继续小火烙，烙个一分钟左右。
11.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹即可出锅。
小贴士：
1.如果想加点白糖的也可以，加20克左右就有味道了，加30-40就太甜了。
2.怕这样烙不熟的可以入锅蒸一下。
3.电饼铛跟平底锅都能用。平底锅没有电饼铛这样的上盖，就直接盖个高盖子就可以效果一样的，能烙熟就可以。
