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爸爸炒“田螺”,不加一滴水,只需加入“它”,味道比肉还香!

114次浏览     发布时间:2022-05-25 10:02:00    

大家平时喜欢吃田螺吗?可能很多南方的小伙伴儿都是比较喜欢吃田螺的,这算是南方的一个很好吃的菜了,尤其是南方人出去吃宵夜的时候基本上都少不了这个。晚上凌晨的话到街上点上一盘儿香辣田螺,再来几瓶啤酒和朋友一起吃就做到了早晨。我觉得南方的很多的家里都会炒这个菜的,其实它做起来非常的简单。

我们平时大家炒的话都是直接用清水或者闷煮的,让它入味儿,其实这样做起来味道可能不如爆炒炒出来的好吃,我老爹就有一个很好的方法,他甚至不放水,但是做出来比小龙虾吃起来还过瘾呢。不需要放上其他东西,把他加上基本上就搞定了,我们需要准备1斤田螺或者如果觉得不够的话,两斤也是完全的可以的,准备八角,香叶,生姜,干辣椒,花椒,香油,胡椒粉,料酒,盐,酱油,葱花。

最好提前的把田螺的尾部用剪刀给处理一下,接下来把它洗干净一些,准备个容器,然后把盐加上,大约泡上三个小时左右,让它把沙子都给吐出来,等到把沙子差不多吐干净之后再清洗几遍,确定已经洗干净之后,准备好锅,把田螺放进去煮田螺。然后我们可以滴上几滴香油,然后接下来把已经煮熟的田螺捞出来放在凉水里面。

准备好锅,放上油,油温上来的时候,把姜和蒜放到里面爆炒炒出香味儿,接下来把干辣椒,香叶,八角,花椒放进去炒香,然后把田螺弄干净,水直接到在锅里大约调到大火朝五分钟就可以,然后把料酒,酱油,香油,盐,胡椒粉放上继续炒,接下来把老爹自己想出来的配方,一瓶啤酒放进去,大约煮15分钟就可以出锅了。

田螺里面加上啤酒的话会很浓,味道的话特别的纯正,尤其是全都进到田螺的肉里面的话又麻辣又鲜香,非常的入味儿。其实这里要说的是,一定要煮超过15分钟,或者数分钟左右,主要是为了把田螺里面的一些寄生虫给杀死,这样的话也能够更加的入味儿,我老爹做这个东西从来不放水,只是加上啤酒,这样炒出来的田螺又麻又辣又香,非常的入味儿。这样做出来的话,其实比起小龙虾的话,我可能更喜欢吃这个了,吃起来还是很舒服的。

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