自从勤劳的婆婆开荒出来一方小菜园，我们家一年四季就都可以吃上免费的绿色瓜果蔬菜了。
春天的菜地一眼望去满眼绿意盎然，每去一次总会满载而归：貌不惊人的各种野菜、翡翠般的三月蔓、美绿细长的香韭菜，那边才长出来的一寸来长的淡绿色小油菜，正适合做汤；几个月前栽种的二十来颗莴笋，笔直的身材、乌油油的叶子长势正旺盛，赶紧砍几颗回来尝尝新。
莴笋是我们餐桌上很普通很常见的绿色食材，很多人都喜欢吃，特别是农家菜田里自然生长的莴笋，格外脆美爽口。味道清新略带苦味的莴笋，能刺激消化，增加胆汁分泌，让人食欲大增。
莴笋的营养物质特别丰富，是春天的千金菜。适量食用，可以清热解毒保养肝脏，有效提高人体的免疫力，促进骨骼的生长时尚，还能提高睡眠质量；此外，莴笋中的铁元素很容易被人体消化吸收，可以有效改善缺铁性贫血；莴笋含有的丰富维生素还可以让肌肤美滑呢！春食莴笋正当时，爱美的女士一定要常吃。
莴笋的做法简直太多了，可荤可素，可凉拌，可清炒，可烧肉或炖汤，样样都是美味爽口的。有时家里种得太多了，总吃会腻，就会把莴笋腌成咸菜，留着以后慢慢吃。很多人吃莴笋都是只食用茎部分，叶子大多是扔掉了。其实，莴笋的营养大部分都是集中在叶子上的。每次做，我也都会留下顶端的美叶，或炒或凉拌，味道也是脆美可口，特别下饭的。
莴笋经常会吃，但是自家种的还是第一次吃。据说莴笋和黑木耳是最佳搭档，烹饪时一定要配上几朵的；去年灌的腊肠还有几根，虽然是咸甜味的，但也是有那么一些咸的，就把它和莴笋放一块吧。莴笋可以吸收腊肠多余的油脂，腊肠也是融入了莴笋的清香，荤素搭配还互补，咸香脆美更可口。
三颗莴笋加了半根腊肠，炒了一大盘，脆美鲜香，咸鲜味浓，太好吃了，一下子能多吃一碗饭。莴笋自带清香，制作时无需放过多调料，只放点盐和白糖就可以。和腊肠搭配吃，盐都不用加，随便炒炒就是一盘清香可口的下饭菜。简单做春日爽脆营养小菜，快来看看具体做法吧！
【腊肠炒莴笋】
需要食材：莴笋、香肠、胡萝卜、黑木耳、生姜、大蒜
制作过程：
从冰箱里拿出冷冻的香肠，只一根就够了，对半切后放入蒸锅蒸熟。
准备了三根莴笋，去皮，斜刀切成段。
再竖着切成菱形片。
为了好看点，胡萝卜也切成一样的形状；切了几片生姜；一根青蒜只留蒜梗部分，切小段。
蒸熟的香肠需要先晾凉，才可以切，热的切不成片，还容易散开。
锅里放少点油，把姜片炒香，下入胡萝卜，接着倒入香肠炒出油。
莴笋片和青蒜倒进去，放一勺加加牌减盐生抽和一小勺白糖，翻炒均匀。才买的减盐生抽味道还真不错，没有咸味，只放一点点，成菜就特别鲜美。
最后下入泡发洗净的黑木耳，随便炒几下，就可以出锅啦！
这道春日爽脆小菜——腊肠炒莴笋就做好了，春天的时令菜，一定要尝尝哦！
