想抓住一个人的心，先抓住一个人的胃，大家好，韭菜怎么洗怎么吃，才是最干净卫生的呢？今天就来跟我学一学。
韭菜是春天的第一菜，春季时节的韭菜，特别的鲜嫩，而且营养也特别的丰富，富含大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等营养成分。人体食用吸收后，有着很好的补肾壮阳、润肠通便等功效。
如今正是吃韭菜的时候，不管是炒着吃，还是烤着吃，或者是腌制着吃，味道都是十分不错的，但是韭菜清洗和制作，也是有一定小技巧的，下面我就为大家分享上正确做法。
【凉拌韭菜鸡蛋皮】
食材：韭菜、食用碱、鸡蛋、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、鸡精、食盐、白糖、蚝油
做法：
1、首先准备上一把新鲜韭菜，将其里面的杂草和枯萎的叶子择选掉，处理好以后，把韭菜放到清水中，进行第一遍地搓洗。
2、搓洗好之后，先控水拿出来，再重新换上一盆清水，并往水中加入一些食用碱，用手搅拌均匀后，将韭菜放入盆中，浸泡十分钟。
3、时间到，将韭菜沥干水分，再用流动的清水对韭菜进行多次冲洗，把韭菜上面的碱味给它冲干净。
4、韭菜充分清洗干净后，放到案板上，先将根部2公分左右给它切掉，再把韭菜叶切成长段状，切好装盘备用。
5、接着我们要准备上三个鸡蛋，将其磕入碗中，用筷子充分地搅拌均匀，再准备上一些其它配料。
6、先来上几个小米辣，把蒂部去掉后，将其切成小圈，切好装碗备用，再准备上几瓣大蒜，剁成蒜末，和小米辣装一起。
7、然后往蒜末小米辣碗中，加入一勺炒香的白芝麻，再淋上一勺热油，激发出香味，接着加入一勺生抽，一勺香醋，少许的鸡精，少许的食盐，以及一点白糖和适量蚝油。
8、最后把调料搅拌均匀，放在一边备用，下一步起锅，放入适量食用油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，并开启小火，慢慢给它煎成鸡蛋皮。
9、煎的时候，可以晃动一下铁锅，让所有蛋液凝固，大概煎个2分钟左右，对鸡蛋进行翻面煎制，两面都煎好后，盛出先晾凉。
10、另起锅，烧上一些清水，水开后加入一勺食盐，再滴入几滴食用油，然后把韭菜下入锅中，焯烫20秒左右。
11、20秒后，立马控水捞出，放入冷水中，简单浸泡一下后，再沥干水分捞出来，待鸡蛋皮晾凉后，将其卷起来，切成长条状。
12、切好后，装入大碗里，再把韭菜也装进碗中，调料汁也给它倒进去，最后将所有食材翻拌均匀，即可装盘进行享用。
好了，以上就是关于清洗韭菜和韭菜美食的分享，记得以后在清洗韭菜时，多加上一勺食用碱，能够很好地去除农药残留，使韭菜清洗得更加干净。
如果你已经学会的话，赶紧动手制作一下吧。
