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春天尝鲜:野菜做的家常菜你吃过几种?赶紧收藏起来做给家人吃

118次浏览     发布时间:2022-05-25 11:46:03    

文章属于作者月亮私家烘焙,没经过作者授权和同意严禁转载、搬运和抄袭,喜欢本文章的可以关注一下,谢谢。

春季不知不觉的到来了,万物开始复苏,大地一片绿油油生机勃勃的景象。而在这季节拿起家里的铲子,腕上篮子到田间或者山坡树上转一圈,就能挖到很多种类的野菜,像什么白蒿,苦菜,荠菜不一会就挖满满的一篮子,拿回家清洗干净,简单的烹饪一下,这些做平常的野菜也就成了一道道美味,最彰显春的味道。

俗语说“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”三月指的是白蒿这种野菜,它在三月是一种药材茵陈,而等到四月,茵陈长大,就成了白蒿,苦味淡去,只剩清香味,用来食用最好。此时正值清明节前后,熟知野菜习性的农村人会依据时节去挖白蒿回来,做“蒸白篙”吃。

【难度】:简单 ★

【口感】:清香、不油腻★★★★★

【适合人群】:一般人群

【食材主料】:

白篙:适量 玉米面:适量 白面:适量

【配料】:

生抽:适量 辣椒油/老干妈:可加了不加 胡椒粉:适量 醋:适量 白凉开:少量

【做法】:

1:从田野挖回来的白篙摘洗干净,去掉老根备用。

2:洗净的白篙加四成玉米面,六成白面,少许盐,少许五香粉搅匀【要让白篙沾满面粉的同时干哒哒的才行】。

3:蒸锅倒入适量水烧开,放入蒸俾和蒸布后把弄好的白篙铺在蒸布上大火蒸6-8分钟。

3:碗中,加生抽,辣椒油,胡椒粉,,醋,少许凉开水调一个蘸汁。

4:蒸好的白篙后抖散,蘸料汁即可。

【小贴士】:

1:白篙具有清热利湿、凉血止痛等功效

2:可以根据自己喜欢替换自己喜欢吃的野菜。

3:不喜欢吃辣的可以不放辣椒油和老干妈。

荠菜作为春天最开始发芽的野菜,其含富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素促进消化B2及蛋白质等营养成分,而且经常吃荠菜可以促进消化、降血压、缓解夜盲症等功效。

荠菜的吃法很多,可以像炒青菜一样炒着吃,也可以做成早餐喝的汤羹或者剁成包子/饺子馅子包成包子/饺子,但最传统的就用来凉拌。

凉拌荠菜:

【难度】:简单 ★

【口感】清新爽口,不清香油腻

★★★★★

【适合人群】:一般人群

【食材主料】:

荠菜:1盘

【配料】:

蒜末:适量 白糖:1匙 醋:1匙 味极鲜:适量 香油:适量 辣椒油:可加了不加。

【做法】:

1:从地里挖回来的荠菜把干叶子和黄叶子摘干净放入盆中清洗干净【要多清洗几遍,土太多】控干水分备用。

2:清洗干净的荠菜用刀去掉根部,锅内倒入适量水烧开后倒入弄好的荠菜焯水1~2分钟捞出沥干水分。

3:另起一个盆,盆中倒入冰水,把焯水好的荠菜放入冰水浸泡一下【家里没有冰水的可以用凉白开】捞出用手攥干水分装盘备用【过冷水浸泡是为了去除荠菜的苦味】。

4:蒜去皮用刀剁成蒜末,小米辣切圈备用。

5:碗中倒入1匙白糖,1匙醋,1匙食用盐,适量的香油,味极鲜和辣椒油搅拌均匀后倒入切好的蒜末和小米辣搅拌均匀【不喜欢辣的可以不放小米辣和辣椒油】,撒上适量熟白芝麻即可。

【小贴士】:

1:根据自己喜欢随意替换自己喜欢吃的野菜。

2:不喜欢辣的可以不放小米辣和辣椒油。

3:荠菜具有促进消化、降血压、缓解夜盲症等功效。

4:过冷水浸泡是为了去除荠菜的苦味,吃起来更清爽。

5:家里没有冰水的可以用凉白开代替

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