鸡蛋我想每个人都吃过，它的营养价值非常高，同时，味道也很鲜美。它可以和很多的食材搭配在一起，各种不同的食材搭配出不同的味道，不同的口感！我们都知道，西红柿炒鸡蛋是非常好吃的一道菜，无论是大人和孩子都非常喜欢，但是除了西红柿和鸡蛋搭配在一起外，还有一个就是韭菜和鸡蛋，它们的搭配可谓称得上是绝配，除了韭菜和西红柿能够和鸡蛋成为非常不错的美食外，还有一种食材和鸡蛋搭配在一起，甚至比韭菜或者西红柿和鸡蛋的搭配，更让你眼前一亮，也许要改变它们在你心目中的地位了。他就是金针菇。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，我的一位朋友因为孩子从小体质就不是太好，所以特别注重营养和饮食，也因如此她喜欢上了做不同的美食。一次偶然的机会，一位老中医向朋友介绍了一种能够增加孩子抵抗力的美食，就是金针菇，不过今天姑娘和鸡蛋搭配在一起才会效果更好，它能够促进鸡蛋中蛋白质和钙质的吸收。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
【用料】金针菇一把，草鸡蛋3个，大葱半根，青椒一个，盐适量，食用油适量。
它的做法非常简单，首先将金针菇清洗干净，去掉根，切成小段，葱、青椒也都将它切好放在盘子备用，鸡蛋打散备用。当所有的食材都准备齐全的时候就可以开火了。
锅中放油烧热，然后将切好的葱花和青椒，放在锅中进行爆香，（这里提醒一下金针菇不宜和大蒜放在一起）接着将金针菇倒入锅中，当金针菇炒到变软的时候再将打好的蛋液倒在金针菇上，大火翻炒几下即可。最后根据自己的口味适当的添加盐和佐料，这么一盘香喷喷的金针菇炒鸡蛋就做好了。
