我们世界上每个地方人们的生活习惯，还有饮食方面的习惯都是不一样的，就比如说我们国家南方和北方在吃东西的时候，就存在着很大的区别，不过现在人们吃东西比较广元化，南方人也比较喜欢吃北方的食物，有许多北方人也是很喜欢南方食物的。
腊肉是南方人比较喜欢的一种特色美食，可能大家对于腊肉这个食物都比较熟悉，他给我们的第一感觉好像没有那么有食欲，看着不好看，但是真正烹饪好了之后，口感吃起来是非常好吃的，第1次吃腊肉还是公司一个南方同事在家里面给我们带来的。
感觉这个腊肉特别好吃，然而每年也会学着他们在家里面自己腌制腊肉，腌制腊肉也是需要一些技巧和方法，否则做出来的不美味，在腌制的时候需要一些技巧，那么我们在炒腊肉的时候当然也是需要的，因为腊肉如果在炒的时候没有掌握细节，炒出来就会特别硬。
可能许多人都遇到过这样的问题，在炒腊肉的时候，为何一炒就发硬？其实真正的原因错在这里，许多人在炒腊肉的时候，把腊肉切成片，然后锅中放油，直接把腊肉下入锅中进行爆炒，这样炒出来的肯定不好吃，而且非常硬，原因就是出在这里。
我们想要把腊肉炒的非常好吃，还需要多加一步，把腊肉清洗干净，切成薄片，放在盐水中浸泡半个小时，接下来锅中加入一些清水，水烧热之后，把浸泡好的腊肉放入锅中焯水两分钟，然后捞出来，最后一步锅中放油，下入大蒜，炒出香味，把腊肉放入锅中进行翻炒，这样炒出来的腊肉，鲜香又美味，所以大家在炒腊肉的时候一定要多加的，这一步就是浸泡，然后焯水，你们都学会了吗？图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢~！
