红烧肉，我国最为著名的经典菜品之一，从星级大酒店到街头小菜馆，都可以吃到这款美食，是最大众的一道名菜，爱吃的人简直不要太多。不过，菜虽然是好菜，但想要做好可不太容易，很多人做的红烧肉，口味都是不怎么样的，甚至可以用难吃来形容。
自己在家做红烧肉的时候，很多人都会放入过多的香料，导致香料味反客为主，反而是将肉本身的味道完全掩盖，导致烹饪失败；也有人是因为掌握不好烹饪的火候，导致肉要么就完全咬不动，要么就烂得加不起来，反正口感相当差，能好吃才有鬼了。
下面让我来教导大家正确做法，做了几十年红烧肉的大厨：只要加了这4种香料，口感软糯肥而不腻！如果你也喜欢这道菜品，那么就赶快随我学习吧。
【家庭版红烧肉】
准备食材：五花肉、大葱、生姜、香叶、八角、干山楂片、食盐、冰糖、生抽、料酒
制作步骤：
1、大葱切制成段状，生姜切制成片，另外准备两个八角、两片香叶、两片干山楂放到一旁待用。
2、猪肉处理一下：五花肉条将毛刮干净，然后冲洗一下，将水分擦干；点火起锅，过烧肉之后将猪皮铁锅烫一遍，之后用到将污垢刮一下，这样处理出来的猪肉会比较干净，猪皮的口感也会得到提升。
3、猪皮刮干净之后再冲洗一遍，之后切制成小块，大概在1.5厘米左右，装盘备用。
4、起锅烧水，肉块下锅大火焯烫，烧开之后加入两勺料酒，继续煮个两分钟左右，将肉块捞出，使用温水清洗，将表面的浮沫完全去除，然后沥干水分待用。
5、起鼓烧油，油热后加入冰糖，炒出糖色之后将肉块回锅，炒匀之后加入葱段、生姜、八角、香叶、山楂片。
6、炒出香味之后加热水，水要将肉块都淹没，大火烧开之后盖上盖子。切换成小火去慢炖，大概要炖个40分钟。
7、时间一到就开盖，然后加食盐、生抽入味，继续炖一刻钟之后收汁，菜品的烹饪就完成了，装盘开吃即可！
【文末小贴士】
1、焯烫肉块的时候，一定是要冷水下入锅中的，这样口感才会好，吃着也不会腥，热水下锅的话，菜品一般都不会好吃。
2、炖的时候，一开始就要加入足量的水，可不能后面一次次往里加，否则口味不好。
