鸡蛋非常有营养，适合各种年龄的人食用。它们是我们生活中必不可少的食物。每个家庭都需要它们。不管他们做什么菜，他们都喜欢先放一个鸡蛋，炒一炒，然后才觉得好吃。正因为如此，许多人一次买很多鸡蛋，然后把它们放进冰箱。
鸡蛋物美价廉，营养价值高，是咱老百姓餐桌上不可缺少的食物，含有人体所必须的蛋白质、脂肪、卵黄素和各种维生素、矿物质等，被称为“理想的营养库”。夏天来了，气温高，所有食物的保质期都变短了。很多人都依赖冰箱，认为食物只要放冰箱就不会坏。实际上，鸡蛋放冰箱半个月以上，蛋黄就散了，不怎么新鲜了。放上一个月，蛋黄就会变黑、变臭，所以冰箱也不是那么“保险”。农村存放鸡蛋都有哪些老方法呢？
1、谷糠储存法
新下的鸡蛋大头朝上，一个一个摆放在谷糠里，那时并不明白是什么道理，只是知道这样存放鸡蛋不容易变质，现在想一想是豁然开朗。原理是：谷糠有很好的吸附作用，能够保持鸡蛋表面的干燥，而且谷糠的部分粉末会进入鸡蛋的空隙中，堵塞细菌进入蛋壳通道，这样鸡蛋就不会坏了。
2、食用油保存法
是把鸡蛋全身用油涂抹一遍之后，大头朝上进行存放，利用油脂的堵塞作用，让鸡蛋跟外界隔绝，从而起到很好的保鲜作用。
保存鸡蛋注意事项：
1、保存的鸡蛋的时候，不要和葱姜蒜、辣椒等气味强烈的食物放在一起，这些气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中，这样会加快鸡蛋变质，保质期缩短。
2、挑选鸡蛋时，我们应该注意是否有坏鸡蛋，外壳是否完整无裂纹，表面是否干净明亮。不要选择含有鸡粪和杂质的鸡蛋，它们会留下细菌，不利于保存。
