我们都说“一方水土养一方人”，在很久以前因为自然环境很封闭，同时交通出行的方式也很是落后，所以很多地区就形成了独具特色的生活习惯，民俗风情，更重要的就是饮食习惯了。所以在很多的地区，都存在着很多地方才有的特色美食。
而河南人早餐独爱胡辣汤，胡辣汤本身颜值不好但是味道却是一绝，深受所有河南人的喜爱，在河南人早餐上占据这不可撼动的重要地位，胡辣汤遍布广泛，不仅河南这一个地区，周边人群只要是接触到胡辣汤的没有不喜欢的，制作方法也是特别的简单，海带、千张、粉条、面筋、木耳、淀粉就这些，再放上一点胡椒粉融入辣味，吃起来让人大呼过瘾。
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有位大妈就是一直在街上售卖糊辣汤，三十年如一日，每天都是人来人往，大妈卖的胡辣汤都是装在一个个塑料杯中，为了就是方便早上要上学上班的人赶急，虽然整个河南卖胡辣汤的人很多，但是大妈卖的和一般胡辣汤还有不同之处，更像是豪华版的胡辣汤，另外加上了火腿肠片或者鸡蛋花胡萝卜。
不少人都觉得大妈家的胡辣汤比别人的更鲜美，所以都爱到她家来买，多少学生都喜欢买上一杯到学校喝。大妈做这个生意也做了30多年，很多学生时代来吃饭的现在都是要上班了，很多人都可以说，这家我是从小吃到大的。
最初的时候大妈卖胡辣汤一杯是5毛钱，现在一杯也只要3元钱，这还都是现在胡辣汤的原材料都开始涨价的原因，每天两大桶胡辣汤都能买个干干净净，但也只是挣个辛苦钱，哪有什么小吃随便就可以月入几万的，那都是在吹牛。
