春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。
一、三丝春卷
主料：白萝卜150g 冠利红椰菜50g 鸡胸肉200g 鸡精6g
辅料;生抽15g 料酒10g 玉米淀粉35g 盐适量 玉米油适量 春卷皮适量
制作工艺：
制作工艺：
1.鸡胸肉洗净切成丝
2.放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右
3.冠利红椰菜挤掉水分
4.白萝卜去皮刨成丝
5.热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟
6.腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可
7.准备好一些淀粉水
8.放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上
9.先卷起一边，再将两边向中间折起
10.再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口
11.放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可
12.成品
二、豆沙春卷
主料;春卷皮适量 豆沙馅适量 水淀粉1茶匙(5ml) 油300g(实耗20g)
1.取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去
2.卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉
3.炸锅中的油烧至七成热，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出，这样炸出来的春卷就会外脆里嫩
4.炸好的春卷放在吸油纸上，吸掉多余的油分，趁热吃时要小心馅料会较烫
以上就是春卷的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
