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酸菜炒肉丝
食材：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是装点用的，能够省略）；姜片；料酒；胡椒粉；盐；白糖；
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水分。（假如酸菜出格咸的话，需求浸泡）；酸菜切丝；
2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少量糖调味。（酸菜自身有咸味，不必别的调味）最初倒入红椒丝炒匀。
4、酸菜肉丝，半夜配饭，早晨上面，至心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。
肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。
做法：
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
香芋蒸腊肉
食材：荔浦芋头、腊肉、蒜、辣椒、葱、淀粉、生抽、耗油
做法：
1、烧一锅水，水开后放入腊肉煮10分钟，然后捞起来切片备用，芋头去皮切片，配料切好备用。
2、把腊肉片和芋头嵌入式一片片错开摆好，放入锅中，水开后转小火蒸15-20分钟。
3、蒸的过程中来调料汁，淀粉、水、生抽、耗油，混合搅匀。锅内入油，把蒜末和辣椒末炒出香味，倒入汁液，收浓后放小葱，搅拌，淋在蒸好的芋头腊肉上即可。
干焗鱿鱼
原料：
冻鱿鱼一只1000克、青红尖椒250克、葱白段8克、姜8克、蒜8克、干辣椒20克、干红花椒5克。
调料：
鸡精5克、辣鲜露5克、味精5克、白糖5克、老干妈10克、花椒油8克、辣椒油8克、啤酒15克。
制作：
1、鱿鱼洗净去内脏，沥水备用，青红尖椒切断，姜蒜切片，备用；
2、起油锅至六成油温（180度左右），入鱿鱼，炸熟倒出，沥油改刀，圆形装入盘中备用；
3、锅留底油，爆香葱、姜、蒜片、干辣椒、干红花椒、青红尖椒段，然后下调料快速翻炒，最后用啤酒炝锅，起锅均匀地倒在鱿鱼上。
洪挪鸡
准备食材：母鸡1000克，青蒜8克，江米酒30克，辣椒(红、尖、干)8克，姜8克，胡椒粉2克，盐4克，酱油25克，香油10克，猪油(炼制)90克，味精5克，白醋10克。
做法步骤：
1、准备好食材，将鸡（嫩母鸡）宰杀放血，去毛洗净，用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净，斩下鸡头，并将鸡身一破为二，将鸡翅，鸡爪剁下，把鸡身剁成大方块，装在碗内；
2、鸡肉碗内加入酱油拌匀，可加些料酒腌制半小时，干辣椒（干黄辣椒）去蒂，切成细丝，姜去皮，洗净，切成丝，青蒜去叶，洗净，切成丝，干南丰桔皮10克切成细丝待用；
3、锅上火烧热，倒入猪油，油温至七八成热时放入鸡块，骨肉炸成金黄色，起锅连油带肉倒入漏勺控油，拣出鸡头、爪、翅另装待用；
4、锅上火倒入猪油，烧至五成热时，投入姜、蒜、辣椒、桔皮丝煸出香味，再放入炸好的鸡块，依次加入酱油、白醋、味精、盐、江米酒、鲜汤50毫升，炒至仅留微量汤时，淋上香油、胡椒粉，装盘摆成鸡的形状即可食用。
无锡风味炒粉丝
准备食材：粉丝一把，里脊肉半块，青菜一小把，盐、黄酒、生粉、胡椒粉、酱油、味精、糖各适量
做法步骤：
1、准备好食材，里脊肉半块洗净，切丝，切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可，粉丝一把用滚水泡一下，粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段；
2、青菜一小把洗净，掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好，如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整颗的就行；
3、坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出，另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多；
4、炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒，放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀出锅即可食用。
白菜肉沫粉丝
【所需材料】
白菜两颗，粉丝一卷，肉沫适量，生姜片适量，豆瓣酱适量，少许生抽或者酱油，盐适量，糖少许，青红椒2-3颗。
【制作步骤】
1.粉丝热水泡20分钟左右，娃娃菜洗净切成小段、青红椒切成小圆圈。
2.起锅倒平时炒菜的油，下肉沫加姜片炒至变色。
3.倒入娃娃菜翻炒几下，再加1勺豆瓣酱和少许生抽，翻炒均匀（这里主要调一个底色）。
4.白菜铺在砂锅底下，面上放粉丝，再倒适量水，不要放太多水。（没有砂锅的可以使用普通炖锅）
5.不时地翻动几下，然后加一点糖和盐调味。
6.大火煮开后转小火焖煮3-5分钟。
7.出锅撒上青红椒翻拌几下即可。
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。
3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法：
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
口蘑肉丝西兰花
食材：西兰花，口蘑，肉丝，花生油，大葱，盐，大蒜，蚝油
做法：
1. 口蘑切片备用，西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝，大葱切段，大蒜切片，西兰花撕小朵，焯一下
3.锅中放入少量的油，下入肉丝翻炒， 放入大葱段，蒜片炒香。
4.放入西兰花炒制1分钟，在放入口蘑翻炒，调入盐和蚝油适量翻炒均匀。
韭菜炒河虾
材料：河虾250克，韭菜100克，姜2片，玉米面(黄)1把，油2勺，盐1小勺
做法：
1、小河虾多过几次清水洗净。
2、河虾沥水备用，准备适量玉米面（妙招来了，仔细看）把玉米面均匀地撒在河虾上面拌匀。
3、韭菜洗净切成小段，姜切丝备用，热锅热油，炒香姜丝，倒入拌好玉米面的河虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样河虾的口感酥脆适中。
4、撒上韭菜段，调入适量盐，翻炒不超过10秒即可关火。
腊肉炒花菜
食材：腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱 、盐、豆豉、葱花。
做法：
1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
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