夏天这菜最便宜，用它蒸包子，鲜嫩多汁，我家隔三差五就包一次。夏天天气炎热，爱出汗，身体每天会流失很多的水分。这个季节有很多汁水充足的应季蔬菜，多吃一些能够帮助身体及时补充水分。今天，小编就为大家推荐一种这样的应季蔬菜，它就是西葫芦。西葫芦鲜嫩多汁，有一种淡淡的清香味，价格很便宜，无论是用来清炒还是用来做馅，都十分美味。身为地道的北方人，我们全家人都喜欢吃包子，这时候蒸西葫芦馅的包子最好吃不过了，我家隔三差五就包一次。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
西葫鸡蛋馅蒸包
By 杰米田园
配料：
西葫芦 600克、黑木耳 50克、 鸡蛋 120克、 小麦粉 500克、芝麻油 10毫升、精盐 2克、 味精 2克、蚝油 8毫升、 葱姜 8克、酵母粉 4克
烹饪步骤：
1.黑木耳用冷水泡发
2.小麦粉加酵母粉
3.用水和成面团醒发
4.鸡蛋炒熟晾凉
5.西葫去皮去瓤
6.用擦版将西葫擦碎
7.加少许盐杀杀水分
8.提前泡发好黑木耳切碎
9.挤出西葫中的水分放在盆中，加芝麻油搅拌均匀
10.葱姜洗干净切碎
11.木耳放入盆中搅拌均匀
12.添加鸡蛋、葱姜、蚝油、盐、味精搅拌均匀作蒸包馅
13.醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂
14.擀圆作蒸包皮
15.面皮中间添加馅料
16.包好蒸包
17.入冷水锅蒸，蒸熟即可享用
烹饪小贴士：
1. 先在西葫芦里加芝麻油搅拌，再添加其他食材，可以防止馅料出汤。2. 蒸包子时冷水将蒸包坯入锅，先小火，锅热后再调为大火，包子蒸出来皮会很暄软。3. 新鲜的西葫芦，饱满有弹性，光泽度好。选择西葫芦，并不是个头越大越好，太大的比较老，选择中等大小的即可。4. 同样大小的西葫芦，放在手中掂一下，重量大的更新鲜好吃，适宜购买。5. 西葫芦表皮很薄，容易被划伤，购买时要检查好。保存西葫芦，用纸包裹好，以防表皮划伤。
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