面长不超食指
两头粗细不一
还打卷的面
是不是很特别？
舀在碗里用筷子一夹
滑嫩的手感
就像小鱼一样灵动
这就是 “拨鱼子”
新疆拨鱼子
今天为大家推荐的
美食是——新疆拨鱼子！
拨鱼子是西北一带
的特色面食
在新疆的东三县很流行
“拨”是用筷子把碗里的面
拨到开水锅中
“鱼”是面条的形状像鱼
所以叫“拨鱼子”
在锅里煮熟之后
捞出来，拌入炒好的蔬菜中
做成汤饭、炒面、拌面
干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错～
干煸拨鱼子
新疆拨鱼子已有近百年历史
是居民家中的家常便饭
它结合了各民族
文化的结晶
可与新疆的“拉条子”媲美
和拉条子的做法不同
但吃法相同
新疆拨鱼子有南疆风味
北疆风味、家常之分
南疆拨鱼子
主要以菜盖面为主
朴实的南疆口味
通常只有一种配菜
里面的肉一般都带骨头
称拌拨鱼子
北疆拨鱼子
主要以色泽味道为主
纯正的回民口味里配菜种类各样
可任意选几款自己爱吃的菜
菜品汤汁浓稠
过油肉拨鱼子更是独领风骚
家常拨鱼子（汤拨鱼子）
一般不在沿街店铺
而是开在小区
或者自建房里
朴实简单的装潢
有浓浓的家常风格
是妈妈的味道
说多了都是口水
这么美味的拨鱼子
不会做怎么能行
下面为大家带来家常拨鱼子的做法
快拿出小本本来做笔记啦
家常拨鱼子的做法
主料：面粉、胡萝卜、菠菜、豆腐、西红柿。
辅料：鸡蛋
1.洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、豆腐、葱姜，泡软。
2.西红柿、胡萝卜、豆腐切片。
3.菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
4.面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
5.制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。下西红柿，再下胡萝卜、豆腐，翻炒均匀。
6.放盐、胡椒粉、酱油、味精，颠翻炒匀，至素臊子成熟，装盘。
7.锅中到入水烧开，将和好的面团放在碗内(碗边不能有缺口)，左手执碗，右手执一竹剔筷，和转盘剔尖的剔法相同，将面剔入锅内煮熟即成。
至此
外形光滑柔软
口感细腻柔滑的
汤拨鱼子就做好啦！
说多了都是口水
赶紧动手试试
感受新疆拨鱼子带来的
胃和大脑的双重快乐吧！
来源：玩转天山天池
