在我们中国烹饪美食的时候，需要的各种各样的食材，调味品等等也是非常的多的，而且不同的调味品，做出来的美食也是不同的，只有掌握好调味品的使用方法，做出来的美食，不仅看起来更加的好看，吃起来也会更加的好吃，而在平时的生活中，我们做菜是除了油盐，酱醋之外还有这样一种调料，也是在我们生活中会经常用到的，那就是淀粉和生粉了。
说到淀粉和生粉的话，可能有很多的人都并不是太清楚这两种到底有什么样的区别，所以在烹饪美食的时候也都没有太注意过，都是有什么用什么，但是有的时候做出来的美食却和自己实际要做的是有很大的差别的，这也是因为在使用淀粉和生粉的时候你用错了，虽然说淀粉和生粉都是“粉”，但是差别却特别的大，用对了才能做好菜。
其实淀粉也只是一个总称，在我们的生活中有很多的粉都是可以称为淀粉的，不过生粉则只是淀粉的一部分，也就是说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉，所以对于这一点一定要了解清楚了，而生粉一般指的都是马铃薯粉，又叫做土豆淀粉，而除了土豆淀粉以外，还有绿豆，淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉等等很多种，接下来再跟大家聊一下，详细的区分。
其实用来做淀粉的原材料种类还是比较的多的，一般也都是用原料来命名的，比如说，土豆淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉等等，而对于淀粉按照国家标准也是分为4大类的，分别是谷类淀粉，薯类淀粉，豆类淀粉，其他淀粉。这样的淀粉也是未经物理和化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理化学特性的天然淀粉，而生粉汁的通常都是玉米淀粉，土豆淀粉。
不同的淀粉粘稠度也是不同的，不同的粘稠度也是决定了淀粉的用途，所以我们在烹饪美食的时候一定要掌握好了，比如说黏稠度最低的就是，我们平时所说的生粉，也就是土豆淀粉，接下来一次是玉米淀粉，红薯淀粉，而黏度最强的就是绿豆淀粉了，比如我们经常做的凉粉，就是食用绿豆淀粉制作出来的。
如果在平时用来勾芡的话，我们用生粉也就是土豆淀粉就可以了，这样做出来的汤汁也会比较的圆润，而且不会特别的浓稠。如果需要给食物上浆，挂糊，排粉的话，一般使用的就是玉米淀粉，这样的食物也都是特别的适合油炸，做酥壳类的美食，因为玉米淀粉比较的轻薄不粘腻，做出来的食物不仅更加的漂亮，口感也更加的好。还有就是红薯淀粉了，而红薯淀粉粘稠度也是比较的强的，在平时就更适合做一些外壳坚韧的油炸食品，比如说小酥肉，炸鸡翅等等。
总之我们在制作美食的时候，如果需要用到淀粉的话，要先了解清楚自己做的是什么美食，还要了解自己制作美食需要的粘稠度，然后再来选择需要的淀粉，这样做出来的美食才会更加的成功，吃起来口感也会更加的好，那么对于淀粉生粉之类的你都还有什么样的了解呢？如果你有其他的了解或者不同的看法，也可以在评论去留言补充哦。
