街道上浓郁的粽子香提醒着端午节即将来临，除了期待能吃到美味的粽子，还预示着迎来欢乐的假期时光，今年的假期定在了6月3号到5号，有3天时间游玩嬉闹，当然也少不了要和家人恰饭庆祝一下，现在正处于处于特殊时期，在家吃比在外面吃的放心，赶在端午之前，分享6道美味的家常小菜，有凉有热，有荤有素，经济实惠还不浪费
一、锅包肉
《食材准备》猪里脊肉1块、土豆淀粉、胡萝卜、大葱葱白、生姜、胡椒粉、盐、料酒、白糖、白醋
《做法步骤》
（1）准备一块猪里脊肉用温水冲洗干净，然后切成薄片，加少许料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟
（2）糖醋汁：碗中加3克盐，15克白糖，15克白醋，一丢丢老抽调色，不要太多，最后来一勺清水搅匀
（3）把胡萝卜切成细丝儿，大葱葱白从中间划开切丝，生姜切细丝
（4）盆中倒入2勺土豆淀粉，少量多次加入清水，一边搅拌一边加，最后搅成稠糊状，将腌制好的猪肉倒进来，裹满淀粉糊
（5）锅中多倒一些油，烧制7成热时调成小火，然后逐个放入猪肉片，要一片一片的放进去避免粘连，炸制飘起来轻微上色时捞出来，再次把油温烧热，复炸一遍，炸到金黄色即可，捞出控油
（6）锅留底油，先放葱姜丝，萝卜丝翻炒几下，倒入刚才做好的糖醋汁熬制浓稠，接着倒入肉片快速翻炒，裹满糖汁后就可以出锅了
酸甜酥脆可口，下酒下饭，大人小孩都爱吃的一道菜
二、西红柿炒花菜
《食材》熟番茄3个、花菜半颗、葱花、盐、鸡精、糖
（1）先将番茄上面切个十字刀口，用热水烫3分钟，把皮剥干净切成小块儿备用
（2）西兰花掰成小朵洗干净，热水下锅焯水2分钟，捞出来把水沥干
（3）锅中倒油先放番茄多炒一会，炒碎并炒出水分
（4）接着倒入花菜翻炒，加适量盐，1勺鸡精，1勺糖，转小火焖煮5分钟，让它充分入味
焖好后就可以出锅了，撒上葱花装盘，酸酸甜甜味道非常不错
三、鲜烩鱼
《食材准备》鲜鱼一条、洋葱一个、番茄一个、青椒一个、葱姜蒜适量、少许淀粉、盐、鸡精
《做法步骤》
（1）首先将去鳞去腮的鱼清洗干净，然后用刀沿着尾巴处片掉净肉，要紧贴着骨头比较容易操作，最后将剩余的骨头剁小块儿，再清洗两遍沥干水分，倒入盆中
（2）摘一个蛋清放进去，加适量盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味，再加入少量的淀粉抓匀，腌制15分钟
（3）冷锅热油下葱姜蒜爆香，接着下洋葱，番茄，青椒炒至断生，加水没过蔬菜，开大火煮开
（4）煮开后逐个放入鱼片，平铺在上面，盖上盖子煮7分钟左右，鱼肉变白就熟了，出锅前放盐，鸡精调味，关火焖2分钟
四、青椒擂皮蛋
《食材》青椒3个、皮蛋3个、大蒜1头、盐、鸡精、生抽、香油
（1）首先将青椒从中间划开切成两条，放入锅中煸出虎皮，可以稍微放一点点油，煎好后放凉，把上面的焦黑部分撕掉
（2）然后将大蒜捣碎，再放入青椒和皮蛋，加适量盐，鸡精，生抽，香油调味
（3）接着擂碎，就可以装盘了吃了，做起来特别简单
五、煎鸡汤
食材：鸡半只、面粉、鸡蛋1个、粉条1把、白菜、八角、花椒、香叶、葱姜
（1）提前将粉条泡软，然后准备半只鸡，这道菜不要选择用鸡腿来做，做出来味道会相差很多
首先将鸡肉剁成小块，多清洗几遍，打入一个鸡蛋，加适量的盐，生抽，胡椒粉，料酒，糖，蚝油搅拌均匀
（2）然后再倒入适量面粉和水搅拌，使鸡块儿都裹满面粉糊
（3）锅烧热再倒入食用油，接着加入鸡肉，用铲子压平均匀地铺开，中火煎至底部金黄色
（4）再翻面把另一面煎至金黄，这个状态大概是7分熟
（5）提前把泡好的粉条从中间切一刀，白菜帮切的细一些，白菜叶撕小一些
（6）另起锅下入葱姜，八角，花椒，香叶炒出香味，然后倒入白菜帮翻炒几下，倒入2大碗水煮开
（7）接着下入煎鸡块，粉条，白菜叶，开中火煮10分钟
（8）煮好后，加上老抽，盐，糖，醋调味，把调味料煮化就可以吃了，我用的菜籽油汤底会稍微黄一些
咬开鸡块外层的面很香，再是鸡肉香，味道层次丰富，粉条吸饱了汤汁非常入味，再加上清香爽口的白菜，一锅美味又不失营养
六、蒜香荷兰豆
《食材准备》荷兰豆、蒜瓣、胡萝卜
《做法步骤》
（1）荷兰豆去头去尾，清洗干净，水开后下锅焯水40秒，放一勺盐和油，增加脆嫩的口感，颜色也看起来更油亮
（2）然后把胡萝卜切成小段，再切成菱形片状，蒜瓣拍扁剁细备用
（3）锅里油热，先倒入大蒜翻炒几下，不需要炒至发黄
（4）然后再倒入荷兰豆，胡萝卜翻炒均匀，炒熟后加适量盐，鸡精，再放点白糖提鲜，调味料炒化后出锅
