冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜，肉质细嫩，味道鲜美，是夏季清热解暑的好食材。今天我这只冬瓜就要牺牲自己，和鲜肉小朋友一起变成人类爱吃的食物—冬瓜鲜肉锅贴，期待尝一下吧！
食材
冬瓜1块、猪肉馅200克、饺子皮、葱、姜、花椒、生抽、盐、胡椒粉、香油、面粉/淀粉
葱姜、花椒倒入碗中加开水，泡出浓浓花椒水后过滤到碗里晾凉备用；
冬瓜切碎，用盐腌制10分钟，榨干水分；
肉馅加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，适量胡椒粉顺时针搅拌，一边放泡好的花椒水，一边搅拌，最少分三次加入（此步骤是馅料滑嫩的关键）；
搅拌好的肉馅加入冬瓜，适量葱末，热锅烧油，淋入馅料中再次顺时针搅拌，最后淋上几滴香油，冬瓜馅就拌好了；
取饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口，反复这个步骤，做出多个锅贴；
平底锅倒入少许油，油热放入锅贴，小火煎1-2钟至底部变硬，淋入1比10的面粉或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜)，再盖上锅盖焖五分钟左右；
外酥里嫩的冬瓜鲜肉锅贴就做好了，配上一碟蘸料，这个味道绝了！
