青椒是我们日常餐桌上十分常见的食材，它含有丰富的维生素C，而且它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，适合高血压高血脂的人群食用。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。或许有人会说，青椒这种食材走到哪里都是配菜而已，但你可不要小瞧它哦！今天我们就来看看这些青椒的美味做法！
虎皮青椒
薄皮青椒适量油适量酱油适量白糖适量盐适量鸡精适量蒜蓉适量醋适量
1. 青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面混合备用。
2. 热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮。
3. 放入蒜粒。
4. 蒜粒炒香以后，加入小碗中准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。
小窍门：
小窍门：
小窍门：
1、季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。
2、青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。
3、蒜蓉可比平时炒菜多一些。
4、酱油、醋、白糖、生粉、水的比例2：1.5： 1：1：2，具体多少要根据青椒的量来定，（如果是3勺酱油；就加3勺子水。如果1勺白糖；就加1勺生粉，比例就是这个意思，酱油的多少根据青椒来定）。
5、可先热锅把青椒煎成虎皮状，再放油在锅中也行，看亲自己的喜好吧。
青椒肉丝
肉丝250克青椒2个盐3克生抽2汤匙老抽半汤匙料酒3汤匙糖5克玉米淀粉3克食用油少许虾粉少许生姜丝少许
1. 准备食材。
2. 肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。
3. 青椒切丝备用。
4. 热锅热油放入生姜丝和肉丝。
5. 加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。
6. 放入青椒丝加少许虾粉。
7. 翻炒出锅。
青椒千层饼
面粉400克水235克酵母4克面粉80克五香粉2克花椒粉1克盐8克油适量小葱15克青椒80克
1. 食材准备好。
2. 面粉中放入酵母，用水和面团，和好后放温暖的地方发酵，趁着发面的时间，把青椒和小葱都切碎备用。
3. 做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉，搅匀，将油烧热后浇进去，搅拌匀制成油酥，晾凉后调入盐搅匀。
4. 面团发酵至2倍大。
5. 将面团排气后擀开成大片，均匀的抹上油酥。
6. 抹好后左右朝中间对折。
7. 再将上下对折。
8. 对折好的面盖上保鲜膜静置松弛5分钟。
9. 将松弛好的面再轻轻擀开成面片，撒上小葱和青椒后将上下朝中间折。
10. 折好后成宽10cm左右的条状，再切成宽3cm的小条。
11. 将小条放在刷过油的烤盘中盖上保鲜膜发酵20分钟。
12. 发酵好后放入预热好的柏翠复古米白色烤箱中200度，25分钟左右。
饼子层层酥，是因为抹上了油酥隔层，然后经过折叠后，就会一层层的分开，但面片的折叠次数不可再多，不然每一层太薄了，就又不会有层次了。
青椒酿肉
青椒适量盐适量白胡椒粉适量十三香粉适量生抽适量蒜末适量大蒜子适量豆豉适量豆瓣酱适量老抽适量鸡精适量
1. 青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
2. 后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
3. 锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
4. 锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。
5. 成品图。
青椒炒鸡蛋
青椒100克鸡蛋4个大葱适量盐适量食用油适量
1. 食材洗净，葱花切换备用。
2. 青椒去籽，切成块。
3. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
4. 锅内加油烧热，倒入蛋液。
5. 炒好倒出。
6. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅后，放入青椒块和盐。
7. 待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋。
8. 翻炒均匀，盛出装盘。
1、鸡蛋先炒熟盛出，可让鸡蛋更鲜嫩。
2、青椒可以生吃，断生后便可放入鸡蛋。
