现在正是丝瓜大量上市的季节，这个时候的丝瓜不仅价格便宜，而且营养价值和水分都是最好的季节。丝瓜含有大量可以使皮肤增白的维生素C，防止皮肤老化的维生素B，所以丝瓜汁享有“美人水”的美称！
丝瓜在很多地方也被称为水瓜，夏季吃丝瓜可以很好的补水利尿。丝瓜的吃法也很多，可以凉拌吃，也可以做成美味的丝瓜汤，我们最常见的吃法就是清炒丝瓜。
那么问题来了，为什么同样是炒丝瓜，为啥别人的色泽翠绿，自己炒的就黑不溜秋的，看着就没有食欲！难道是因为自己的厨艺不行？其实并不是，只需要增加一个简单的步骤，保准你炒出来的丝瓜也是秀色可餐，清香扑鼻！
其实做法很简单，首先将瓜去外边的硬皮，然后切成片或者滚刀块，这个根据自己的喜好。然后将切好的丝瓜块放在盐水里边泡上5-6分钟，然后捞出来再下锅去炒制，这样炒出来的西瓜，你再看一看是不是就绿油油的，而不是之前的黑乎乎一片，看着是不是很有食欲。
丝瓜容易变黑是因为丝瓜中有一种酚的物质，这种物质遇到氧气容易氧化，氧化之后的丝瓜就变黑了，在盐水里边泡了一会，等于起到了隔绝的作用。在炒制的过程中，也可以很好的锁住营养物质。
丝瓜发苦的时候一定不能吃，因为发苦的丝瓜吃了会引起中毒，所以再切丝瓜前可以用舌头舔一下，判断是否发苦。
