五月已经立夏，气温越来越高，蔬菜进入生长旺季。由于夏季气温较高，蔬菜储存困难，夏季是蔬菜最便宜的季节。比如芸豆冬天卖10多一斤。在夏天，芸豆成熟并迅速老化。市场供应充足，价格便宜很多。 夏豆价格便宜，但仍然是一道难得的美味佳肴。绿豆营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C。此外，芸豆的钙含量很高，100克芸豆的钙含量为349毫克，是大豆的2倍，鸡肉的7倍。因此，芸豆有“补钙冠军”的称号，是非常适合成长中的孩子的餐桌材料。绿豆的钾含量也很高，夏天吃绿豆可以补充足够的矿物质。 豆子最常见的吃法是油炸，但豆子含有有毒蛋白质，必须在高温条件下分解。因此，你需要吃煮熟的芸豆。否则，你更容易引起食物中毒。分享下方的蒜蓉豆丝，鲜香爽口，适合即食。
蒜香芸豆丝 【配料】青豆、红辣椒、大蒜、盐、糖 【具体方法】 第一步：捏住豆子的头尾尖（如果有豆子的话），把两边的筋去掉，也去掉。然后用清水冲洗干净，把锅里的水烧开，煮2分钟左右，把芸豆煮6分钟。 第二步：取出煮熟的绿豆，用冷水冲洗干净，沥干。可以看到煮熟的绿豆的颜色更偏翠绿。这里要记住的一件事是，将青豆煮熟再油炸会减少油炸时间，减少营养流失，改善口感。为了尽量减少营养损失，最好将整颗豆子变白而不是切碎。 第3步：如果将煮好的青豆斜切再斜切，切好的青豆会更好吃，成品也会更好看。另外，准备一半的红辣椒，去掉种子和茎，切成细丝。准备2片大蒜，将大蒜切碎。 第四步：热锅烧冷油，倒入蒜末，小火炒香。喜欢吃辣的可以加些干辣椒段炒香。小心不要在这里炒蒜末。把大蒜炒到闻起来。 第五步：待蒜末变黄时，倒入切碎的青豆，大火快速翻炒。细碎的青豆煮熟了基本就熟了，不用炒久了。 第六步：将切好的青豆煮熟后，倒入切好的红辣椒，加少许盐、糖和鸡精调味。搅拌均匀，关火，准备大蒜芸豆丝。 炸得细碎的青豆香香爽口，特别适合这个季节。
