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蒸菜包子时,直接拌馅就错了,教你一招,里面的蔬菜翠绿不发黑

111次浏览     发布时间:2022-06-01 17:16:42    

蒸菜包子时,直接拌馅就错了,教你一招,里面的蔬菜翠绿不发黑

北方人真的是从骨子里爱吃各种面食,比如馒头一天三顿吃,天天都吃不腻,但是现在大家的生活变好了,嘴也变得挑剔了,尤其是当代的年轻人和小孩子,连续好几天吃同一个东西会吃腻的,所以许多人家里除了馒头,还会隔三差五的做一些其他面食吃,比如包子、馅饼、大饼、饺子等等。

在这众多的面食中,我家孩子最爱吃的就是包子了,这里说的包子不是水煮的饺子,而是发面蒸的包子。包子白白胖胖的,外皮蓬松暄软,内馅鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,难怪孩子爱吃呢。包子好不好吃,可不只在于发面上,拌包子馅也是一个很重要的步骤。

包子馅和饺子馅是一样的,有的人爱吃肉馅的,有的人呢则喜欢吃素菜的,再就是蔬菜和肉混合的。我们家口味比较清淡,常做常吃的就是这种蔬菜和肉混合的,这种包子虽然好吃,但是包子蒸好出锅以后,每吃一个就会发现,包子里面的蔬菜都变色了,发黄发黑,一点青菜的翠绿颜色都没有,虽然吃着味道不错,但是太影响心情和食欲了。

相信不只我一个人蒸的菜包子是这样的吧,大家应该也遇到过,其实想要避免这一点,我们是需要掌握一些小技巧的,今天呢,就和大家分享蒸菜包子,里面蔬菜不变色不发黑的小妙招。蒸菜包子时,直接拌馅就错了,教你一招,里面的蔬菜翠绿不发黑。

其实教给大家的这一招就是,蔬菜摘洗干净以后,别着急切碎拌馅,记得放洗干净的蔬菜放入烧开沸水的锅内焯水十来秒,但是要注意的是,焯水的时候不能只用清水,而是应该加入适量食用油、食盐。因为这样做即可能保留蔬菜内的营养不流失,还能起到保持蔬菜颜色翠绿的作用。即使是后面拌成馅蒸包子,里面的蔬菜也不会变黄变黑了。

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