客家菜
用料
瘦肉80克；干鱿鱼1片；豆腐干5片；香菇4朵；红萝卜半根；蒜苗1根；芹菜1根；盐适量；淀粉3克；胡椒粉适量
做法
把所有材料都准备好，热油锅，先把鱿鱼，香菇爆香，然后下胡萝卜，蒜苗，芹菜稍微炒一下，起锅不要炒太熟。接着下油热锅把瘦肉炒一下，瘦肉记得加生粉，酱油，花生油一起腌制30分钟。然后下豆腐干炒一下，接着加入刚才炒好的料一起混合炒，加盐，差不多起锅的时候用生粉，水，胡椒粉勾芡起锅。
完工
客家菜“酿豆腐”
用料
油豆腐；香芋，芋头；香菇；葱；猪（瘦）肉
做法
猪肉剁成泥
芋头唰成泥状
香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐
取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中即可！
芋头与馅心的比例为2：1
放入锅里温火慢炖半小时！
盐焗黄金鸡这道传统客家菜，皮爽肉滑，骨香味浓，令人唇齿留香
用料
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，滋补养身的作用；辅材板栗、细盐、粗盐、蛋清、面粉
做法
生鸡摸上姜黄粉并按揉加快入味，之后放入蒸笼蒸熟
大锅炒粗盐，切好香菇丁、肉末和洋葱丁留至备用
将蒸熟的鸡去骨，撕成肉块
将肉末、香菇丁和洋葱丁热油下锅，炒熟后倒入蒸好的米饭上并搅拌
将米饭放入荷叶上，铺上鸡肉块后用油纸包裹住
底部垫粗盐，上面盖粗盐，小火加热，锅蒸一个小时后，加入板栗
