说起猪肉拌菜，可能好多人都感到有一些好奇，而这种拌菜以前只是在过年的时候才可以吃到。不过现在生活条件好了，只要有大白菜，随时都是可以开吃的。
正月初三是母亲的生日，外婆在的时候在这天都去外婆家，这一天是大团聚，母亲的姊妹几个肯定都来了，而最多的就是各家都有了孙子辈，人很多，总有几桌子人。除了几个硬菜外，最主要的还是最后那一篦子的猪肉拌白菜。当你看到端出来的拌菜冒着热气，中间还蹲着一碗油蒜辣子的时候，确实是口水都能流出来，记得前几年，临回去的时候，我告诉舅妈我还要带走一
些，因为回家上锅再蒸一次，那味道会更美。
外婆走了以后，我又开始能够在初三这天回娘家，但最想吃的还是妹妹给我做的猪肉拌白菜。妹妹的厨艺很不错，每年都是在初三的这天给我们做一次。而今年，因为有疫情，没有出门，当然就没有吃到拌菜了。
其实食材很简单，就是五花肉，白菜，粉条，面粉，老黑酱，盐，五香粉。
五花肉切成薄片备用。白菜淘洗干净切块，不能够太大。粉条用热水泡软就可以了。
为啥我把老黑酱提在了食材里，因为没有它拌菜好像就是缺少了灵魂。当起锅热油后，把老黑酱用温水和一下，这个根据肉的多少来看用多少，五花肉在由热了后倒入锅内翻炒，同时把老黑酱倒进去，这时五花肉就染上了酱色，稍微的拨拉一下，把肉起锅，放入少许的五香粉，盐，这时要拌入适量的面粉，让五花肉片上蘸上，这样蒸出来的肉不会看到很多肥肉。
然后把泡好的粉条，粉条要控去水分，在留下来的酱水里翻一下，这时粉条也沾上了酱色。
然后就是把白菜，粉条，切好的姜末放在盆里，这时又开始放面粉，面粉的多少是白菜和粉条拌上去看到的是酥的，不能太干也不能太湿，注意不要使劲的揉搓。盐和五香粉不要忘了。
拌好的菜，放入笼屉里，不能弄得太厚，要不然蒸了以后会有夹生，把整好的五花肉片均匀的摆放在白菜粉条上，水开了之后上锅开始蒸，有一点要注意，当刚开始上汽后，用筷子稍微的拨一下，这样容易上汽和蒸熟。上汽后大火要蒸25分钟左右，然后小火再蒸10分钟，就熟了。在最后不要弄一碗油蒜辣椒，因为这个事吃拌菜必不可少的调料。
