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猪肉大葱水饺更鲜香的做法,先加一点它,滑嫩多汁,配方在这里

110次浏览     发布时间:2022-06-02 10:34:33    

俗话说:“站着不如躺着,好吃不如饺子。”饺子作为中华传统的食物,承载着历史文化,也延续了古人的智慧和传统习惯。饺子距今已经有一千八百年的历史了,我们依旧世世代代把饺子作为很有面子的食物,因为饺子是中国传统节日春节里的主角,如果过年不吃饺子,感觉就没有过年的气氛和味道,这种习惯尤其是在北方更浓烈。

记得小时候,逢年过节,或者外出求学,又或者放假回家,母亲都会选择包饺子给我吃。在他们的眼中,饺子是很重要的食物,在我们的眼中,它不仅仅只是用来填饱肚子,还包含着父母对自己浓浓的爱。

儿时物质的匮乏和贫穷让我很少能吃到肉饺子,只有过年的时候才可以一饱口福,那浓香的猪肉大葱馅的饺子,母亲做的味道很地道,而如今不愁吃喝了,却再也寻不到曾经那难忘的味道了,也许用时间沉淀出来的味道是每个人此生都很难忘的,而无论怎么去做都寻不到最初的那种滋味,但我依旧在寻觅,也在寻找遗失在岁月里的那弥足珍贵的记忆和味道。

【猪肉大葱水饺】

【所需食材】

猪肉250克,面粉250克,大葱1根,姜1块,盐3克,鸡精1克,生抽8ml,料酒2ml,老抽3ml,香油4ml。

【做法步骤】

首先准备食材。猪肉可以选择整块肉绞碎,也可以直接使用肉馅,最好挑选三分肥七分瘦的肉或者肉馅,我买的整块的肉,所以还需要将肉绞成肉馅。

将葱姜切成末,备用。

将肉馅放入较大的盆中,加入4ml的香油,顺着一个方向搅拌,先放香油的原因是让肉馅起劲,使肉馅的味道更美味。

将姜末加入到盆中,用筷子按照同一个方向搅拌均匀。

搅拌好以后,依次加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料进行调味,依然用筷子朝着一个方向搅拌。

将葱末加入到搅拌均匀的肉馅中,再次按照统一方向用力搅拌。

朝着一个方向一直用力搅拌,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。

把面粉放入盆中,加一点盐,用清水和成软硬合适的面团,然后盖上保鲜膜,醒一个小时左右。面团醒的时间的长短也决定饺子的口感。醒的时间越长的话,饺子皮的口感相对就越好。

醒好的面团,揉一揉,搓成长条,切成大小的相等的小剂子。

将切好的面剂子压扁,擀成面皮。

取适量的猪肉馅放在面皮上,先从中间捏住,然后再把两边包起来,最后双手十指交叉,将饺子放在两手的拇指和食指中间,轻轻地挤一下就可以啦。这一步我没有拍照,万能的百度都可以搜的到。

锅内烧水,水开后下入饺子,当第一次开过时,就是水沸腾时,加点凉水,继续煮,这样重复三次,就可以了,在我老家这叫打水,放三次水,就叫打三滚水。

煮好的饺子捞出来即可装盘食用了,非常的简单,也非常的美味。

吃饺子你们习惯的蘸料是什么呢?是醋还是酱油,其实无论哪一种,都少不了这样美味的东西,就是辣椒。辣椒真是大自然最神奇的馈赠,很多伙伴都爱吃辣椒,所谓无辣不欢,辣椒作为日常生活饮食中常见的调味料,却能带来令人意想不到的味道。下面再分享一个油泼辣椒的做法,搭配饺子或者凉拌菜都可以放一点调味,这个夏天有它也不怕吃不下了。

【油泼辣椒】

【所需食材】

干辣椒75克,花生25克,芝麻25克,食用油200克、盐适量、糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、醋适量

【做法步骤】

首先准备食材。

将干辣椒和花生放进料理机中打碎,打碎后放入较深的盆中备用。如果盆子太浅,油可能会被溅出来,烫伤自己。

将盐、白糖、二分之一的芝麻放进辣椒粉中搅拌均匀。

锅烧热后倒入食用油,放入八角、花椒、桂皮用中小火炸几分钟。

炸至材料稍稍变色,捞出来,油再加热一分钟。油烧好后,离开火后稍等片刻,将三分之一的油倒进辣椒粉中,搅拌均匀。

倒入剩下的芝麻,紧接着再倒入三分之一的油。

剩余的油冷却几分钟后,也倒进盆中搅拌均匀。取5克的醋,用勺子舀起来顺着盆子的边缘倒进去,在搅拌均匀就可以了。

【小贴士】

1、如果猪肉买的是整块的,在绞肉馅的时候可以把葱姜放进去一起绞馅,这样味道会更入味。

2、和面时不能太硬或者太软,和好的面一定要有足够的醒发时间。

3、这个配方的量大概就是30个左右的饺子,也就是一个人的量哦。

4、泼辣椒的时候一定要注意不要被油溅到。

你喜欢吃饺子吗?喜欢什么馅的饺子呢?有没有更好的调馅的方法呢,欢迎留言或者吐槽。

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