鸡肉和牛肉，猪肉等等这些红肉相比，它里面含有的营养物质更加适合我们身体所需要的，因此，鸡肉中的营养物质吸收起来会更快。多吃鸡肉不但能够补充营养，还可以帮助我们增强抵抗力。
鸡肉的做法多种多样，有炖出来的，有焖出来的。今天小编要和大家分享的这道鸡肉做法是炒出来的。炒出来的鸡肉没有的炖煮中多余的水分，所以吃起来味道格外香，并且在炒制的时候鸡肉的口感也不同，炒鸡外皮更加干脆，而里面的鸡肉部分依然是香软可口的。所以炒鸡的我倒是最好吃的了。炒鸡中最经典的就是辣子鸡。这道鸡肉中因为加了比较多的辣椒，以及很多的调味料，像花椒，胡椒，味精等等一个都不少，所以做出来的这道菜吃起来非常过瘾。小编当然不会错过这道美食，所以我们就一块来做做这道炒鸡！
备料：鸡一只，姜块，食用油，红油五十克，熟芝麻，蒜瓣，白糖适量，老抽，干辣椒三十克，花椒二十克。
第一步，先来处理鸡肉。这一次我选择的鸡肉是在市场上处理好的，所以回到家之后把鸡肉放进水了里面冲洗干净就行了。鸡肉洗干净之后，用刀剁成小块，然后把鸡肉块放进碗里面，在鸡肉上面撒上一点花椒粉，料酒，味精，最后放进去适量的盐，用手抓匀之后放在一边腌制一会。
第二步，在腌制鸡肉的同时我们来处理配料。把姜块洗干净，干辣椒切成圈，大蒜切成蒜片。
第三步，锅中倒进一点食用油，等到把油烧热以后，腌制好的鸡肉放您锅里面开始炸制，看到锅里买你的鸡肉块炸到外面变成金黄色以后，就说明鸡肉已经炸好了，然后把鸡肉块捞出来控干油，放在一边一会准备用。
第四步，等到鸡肉炸好以后，锅里面留一点油，然后放进花椒，干辣椒圈，葱姜开始爆炒，让这些调味料的味道挥发出来，闻到锅里面有香味的时候，就可以放进去鸡肉块开始炒制了。因为之前我们已经把鸡肉放在锅里面炸过一次，所以这一次的炒制就是让鸡肉可以入味就行了。
第五步，等到鸡肉翻炒到入味以后，最后放进去之前我们准备好熬好的白芝麻，再稍微翻炒一会，这样一道香辣过瘾的炒鸡就做完啦。
这道辣子炒鸡味道非常香脆，麻辣鲜香，色泽红亮，让人一看就非常有食欲，尝一口更是过瘾。
