凉拌菜吃的不是食物本身，调味料才是灵魂所在。每个地方加的调料都有差异，种类或多或少，每添加一种调料都能赋予凉拌菜不同的味道。凉拌菜适合没有胃口吃饭的朋友，或者当作餐前开胃小菜。今天就分享一道家常中最受欢迎的凉拌菜。黄瓜可以说是凉拌菜的常客了，脆爽的口感，甘甜又多汁，这些属性让黄瓜成为凉拌菜的主力。
凉拌菜能与很多菜搭配，同样有脆爽口感的木耳，营养丰富的腐竹，这两种也是凉拌菜的主力军之一。木耳的营养价值很高，它有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，很多减肥的人士就喜欢吃木耳。腐竹属于豆制品，蛋白质含量特别丰富，蛋白质是人体所需的营养物质，多食用能提高身体的抵抗力。这三种果蔬结合在一起就是天斧神功，恰到好处的结果。料汁做得也比较经典，常见的有鲜辣椒、大蒜等，想吃点酸的就可以往里面添加香醋等酸性的调味料。我喜欢吃辣爽的，所以辣椒会添加多一点。
做法一点也不难，可以说是毫无难度。木耳很脏，表皮上附着着很多物质，要用盐搓洗好几遍才行。整道菜里面有三种主材料，到最后还能加入适量的油炸花生米，吃着会更香，再加点香菜提味，不喜欢的可以不加。最后用料汁拌匀就可以了。这里面的油一定要煮开，我一般都是加热到滚烫淋入大蒜中，激发一下香气。这样就不怕吃生油了，还能激发出调料的味道，一举两得。听着就很简单，下面就分享详细的制作步骤，有喜欢的朋友可以收藏起来，在吃不下饭的时候试一试，非常开胃哦！试过不吃亏。
【所需材料】
一根木耳，一把腐竹，适量木耳，3瓣大蒜，2根鲜辣椒，适量葱花，一勺辣椒粉，适量油，适量盐，少许鸡精，一勺生抽，小半勺香醋，少许芝麻香油。
【制作步骤】
1.黄瓜清洗干净，去掉头尾，用刀背把它拍扁。再切成小块备用。
2.腐竹稍稍泡软，泡到能切开就可以了。切成段备用。
3.木耳提前泡发，一小碗的量就可以了。木耳会涨大，泡得加一点点进去就可以。再用盐抓洗干净，多洗几遍，搓干净。
4.大蒜拍扁剁成末，辣椒也切成末，再切点葱花。把这三种材料放到碗里。
5.往里面加入一勺辣椒粉，再浇入滚烫的热油激发一下食材的香气。然后搅拌均匀即可。
6.起锅烧水，水开后下入木耳焯烫，把它焯熟，焯三四分钟就可以了。捞出来过凉水。辅助也入锅中焯烫30秒左右，一样捞出来过凉水。然后把水倒掉，沥干水备用。
7.把黄瓜、腐竹、木耳加到盆里。把前面调好的料汁倒进来。
8.加入适量盐，少许鸡精，一勺生抽，小半勺香醋，少许芝麻香油，用手抓拌均匀。
9.最后加入一把香菜跟油炸花生米，抓拌均匀就可以装盘了。
小贴士：
1.不喜欢吃太辣的就适量减少，想吃酸一点的就加点多醋。这些根据个人喜好增减。
2.木耳一定要焯熟了。
