糖醋排骨大家都吃过，那糖醋素排骨大家吃过吗？春节吃惯了大鱼大肉，看着满桌的肉实在吃不下去，那不妨来点新鲜的东西，一定是餐桌上一道备受瞩目的菜。“1招”就能搞定“以假乱真”的素排骨，比肉还香，解馋就靠它！素排骨之所以能像排骨，除了油条、莲藕帮助它，还有一个就是糖醋汁。今天教给大家这招，轻松配出美味糖醋汁。糖醋汁的调配很简单，生抽：糖：醋=2:3:4，糖醋汁好不好吃，就在调配比例了。普通排骨吃多了，快来试试这道素排骨吧！
糖醋素排骨
By 禾中味道
配料：
藕 2个、油条 2根、蒜 适量、老抽 适量、小葱 适量、醋 适量、糖 少许、淀粉 少许、生抽 适量
烹饪步骤：
1.葱白切段、葱叶切末，大蒜去皮切片，备用
2.莲藕去皮，实心部分切成小段，（不讲究的话，非实心部分，切段也能凑合用啦。）油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间。
3.热锅，倒入适量油，油热后，把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
4.用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿。锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段，加入素排骨翻炒片刻。
5.倒入之前调好的糖醋汁儿，把排骨翻炒上色
6.关火，装盘，撒葱末。几乎到了以假乱真的境界，有木有？
烹饪小贴士：
1、如果大家觉得油条油太大，可以把油条换成土豆泥，在土豆泥中加入面粉、糯米粉让土豆泥粘性更大，更能成型儿。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
3、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用莲藕。
大家喜欢这道糖醋素排骨吗？
