今天给大家分享一道饭店很火的“黄瓜酿肉”的做法，首先准备四根黄瓜，用流动水冲洗干净，洗的时候轻轻的它搓一下，把黄瓜表面的灰尘和小刺给搓掉，洗干净后控干水分，再把黄瓜皮削掉，黄瓜皮在蒸的时候会变颜色，影响美观，所以把皮得削干净一点，去皮后再把黄瓜的头和尾切掉，再把黄瓜切成大约三公分左右的长度，不需要切太长，切太长在吃的时候会不方便。
接下来准备个手柄长的勺子，用勺子的手柄顺着黄瓜心外圆戳一圈，戳的时候一直戳到底，把两边戳通，戳完一整圈后就能轻松地把黄瓜芯给取出来，取出黄瓜心后放入盘子里备用，准备两片胡萝卜切成丁，可以稍微切大点，切好后放入碗里备用，再准备两颗小葱，切成细细的葱花，切好后放碗中备用。下面再准备一块梅花肉，先把肉切成薄片，如果喜欢吃肥一点的，可以加一点肥肉进去，准备一段葱白切成细丝，注意这里一定要用葱白，因为葱白不会变颜色，然后再把肉片和葱丝一起剁碎，这里加入葱丝和肉一起剁，可以使肉更好地吸收葱的香味，一直剁到特别细腻的状态，里面看不见葱就可以了。
接着往里面打入一个鸡全蛋，一勺地瓜淀粉，半勺食盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺芝麻香油，半勺干姜粉，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，肉馅里面加一些姜粉可以很好地给肉去腥，而且吃的时候吃不到姜的颗粒感，味道非常好，一直搅拌至肉馅把鸡蛋和调料充分都吸收，看起来比较干而且黏稠的样子就可以了，接着把拌好的肉馅分多次少量的放入黄瓜里面，放的时候一边放一边用筷子按压，这样做好后肉馅会比较结实，吃起来口感会比较好，用同样的方法把所有的黄瓜都放上肉馅，全部装好后直接把黄瓜和肉馅放入蒸屉里面，这里不需要垫盘子，这样可以节省蒸制的时间。
再把胡萝卜放在肉馅上，一个肉馅放一个胡萝卜就可以，主要是起一个点缀颜色的作用，放好后盖上盖子上汽之后蒸八分钟，接下来往葱花里面加入两勺蒸鱼豉油，这里也可以把蒸鱼豉油换成生抽，下面往炒锅里加入一勺食用油，把油烧至大约200度左右，然后把烧热的油浇入碗里，激发出蒸鱼豉油和葱花的香味，用勺子搅拌均匀，平时在吃葱油面的时候，也可以用这个方法来做葱油，这个味道非常的香，拌匀后放到一边备用。
这会时间到我们来看一下，颜色非常的漂亮，闻起来有一股黄瓜特有的清香味儿，把蒸好的黄瓜肉馅放入盘子里面，再加上刚刚调好的蒸鱼豉油，这样做的黄瓜酿肉吃多了也不上火，非常的营养健康，味道也十分的鲜美，这样做的黄瓜酿肉里面有菜又有肉，吃起来口感清淡又爽口，做法还非常简单，非常适合做给老人和孩子吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
