“谷雨”也是春天的最后一个季节，雨生百谷；俗话说“三月香椿，四月豆，四月吃豆胜过肉”，民间还有一个习俗，谷雨吃豆腐，是因为豆腐养人；但这个季节最好吃的就是豌豆和各豆类。其中豌豆含高蛋白质和维生素，营养丰富，豌豆圆润碧绿给这个春天增添了春日的气息。
今天吴妈分享一道香浓味美的豌豆咸蛋黄豆腐羹，喜欢的朋友快来试一试吧。
豌豆咸蛋黄豆腐羹
（一）准备食材：新鲜带壳豌豆300克，熟咸蛋黄4个，嫩豆腐1盒，蒜瓣2个，香葱1棵。
（二）准备调料：植物油15毫升，盐适量，鸡汁适量，淀粉3克。
（三）制作方法：
1）豌豆剥去壳，锅内放入水加适量盐，水开后把豌豆焯水1分钟捞起。蛋黄捣碎备用，豆腐划小块，淀粉加30毫升凉水化匀待用。
2）锅内放入植物油烧六分热，转中小火把蒜末倒入翻炒一下后把蛋黄倒入翻炒出香，倒入豆腐和豌豆拌均匀，加盐和鸡汁，倒入淀粉水转大火翻炒至黏稠，撒上香葱即可。
这道香浓柔滑，味道鲜美的豌豆咸蛋黄豆腐羹就做好啦。
吴妈小贴士：
1）对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。
2）豌豆保鲜法：将剥好的豌豆（千万别用水洗，易烂），可直接装入保鲜袋，密封好以后平铺整齐，封口冷冻，吃个半年没问题~想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以食用了。
