鱼肉是我们家家户户都会吃到的肉类，不仅味道好，营养也特别丰富，每次家里人吃饭的时候，我家都会做一条鱼，预示着年年有余，寓意也是比较好，可是做鱼是很讲究的，如果做不好，很可能鱼腥味比较大，也不好吃，今天就给大家安利一个小技巧！不管在家炖什么鱼，这两种调料不必加！很多人不懂，难怪鱼腥肉柴。很多人做鱼是什么调料都放，就为了去腥，其实茴香和花椒是不必放的，味道太大，破坏鱼肉鲜美，做鱼只要放料酒就可以达到去腥效果。来看看小编做的红烧鲫鱼吧，简单美味！
红烧鲫鱼
By 澄澄姐姐
配料：
鲫鱼 1条、葱 2根、姜 1小块、香菜 1棵、料酒 2汤匙、酱油 2汤匙、蚝油 1茶匙、精盐 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.鱼洗净，在鱼身两面划几刀抹少量盐腌10分钟；葱和香菜切末；姜切片；碗中调汁备用（酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、水适量搅匀）
2.锅倒入花生油加热，油热时放入生姜片
3.将鱼放入，小火煎至两面金黄色
4.倒入2勺料酒
5.加入调汁煮
6.大火煮开转小火，烧至汤剩1/3
7.装盘，撒上葱、香菜末
8.汤汁烧热，浇在鱼身上即可
烹饪小贴士：
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。5、若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好
你喜欢吃什么鱼呢？
