今年没有做腊肉，而是做了今年流行的酱油肉，用酱油腌制，晾晒后酱香浓郁，口感味道一点儿也不比传统腊肉差，而喜欢酱香味的，会更加喜欢这个酱油肉。做好的酱油肉蒸，炒，炖都好吃。
原料：五花肉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、黄酒、白酒。
做法步骤：
第1步、五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。
第2步、用白酒把肉的表面搓一遍。
第3步、用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
第4步、把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
第5步、把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
第6步、每天要翻动2–3次，让肉入味均匀。
第7步、这是腌了3天的。
第8步、用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天。
第9步、这是晾晒了一周的，可以直接蒸了吃，也可以还可以配菜一起蒸炖都可以。
小贴士：
晾晒的时间根据情况，适当脱水即可。
来自美食天下万山红的作品。
