每到年末，就该甩出我的看家红烧肉了。天寒地冻，节日扎堆，此时不大口吃肉，更待何时？更何况，红烧肉对于国人的意义，是不同的。——它是家常菜中幸福的代名词。
它也是某种标杆般的存在。如果会做一手好吃的红烧肉，基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了。
红烧肉的做法到处都有，无非是五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再加调料慢慢炖煮。
如果用啤酒代替水，除了可以去腥，也能让肉更酥软鲜嫩。肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲。不用担心酒味，在烹饪的过程中酒精会挥发，独留淡淡麦香。舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。
啤酒炖红烧肉
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至黏稠后出锅。
撒点葱花，红烧肉完成！
筷子能轻松扒拉开
又软又糯~
和着酱汁搅拌搅拌吃吧
做一顿红烧肉吧
你一定可以感受到幸福的
