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五款排骨美食,酱烧炸焖,成菜肉质软嫩,符合大多数人口味

111次浏览     发布时间:2022-06-03 12:02:26    

一:雪菜排骨

*食材

雪菜100克,排骨250克,桂皮,八角,香叶,桂皮各3克,醋2克,花生油20克,辣椒3克,料酒5克,生姜13克,蒜子10克,生抽5克

*制作工艺:

1:排骨砍成块,放入清水中,冲洗干净血水以及杂质,随后捞出沥干水分。

2:将排骨倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,醋,生姜,蒜顺着一个方向搅打上劲,腌制半小时。

3:锅中倒入油,下入排骨煸炒制金黄,随后烹入料酒去腥,加入蒜子,辣椒,生姜煸炒一会,放入桂皮,八角,香叶,注入清水,大火烧开,煮十分钟。

4:锅中煮制一会,下入雪菜继续焖煮制浓稠,加醋,盐,鸡精调味即可出锅。

5:摆盘装饰即可

二:鲍汁小排

*食材:

肋排500克,葱姜各10克,生抽3克,盐3克,排骨酱10克。自制鲍汁100克

*制作工艺:

1:将肋排砍成大小均匀的块,随后放入清水中冲洗干净血水以及杂质。

2:将排骨捞出沥干水分,接着加盐,鸡精,生抽,葱姜,排骨酱4克顺着一个方向搅打上劲,腌制半小时。

3:锅中倒入油,油温升至五成热,倒入排骨炸制金黄酥香,沥干油。

4:锅中倒入油,下入葱姜炒香,随后倒入排骨翻炒一会,倒入排骨酱,自制鲍汁翻炒均匀,注入100克清水,大火烧开转小会收汁,最后加盐,生抽调味即可。

5:摆盘装饰即可。

自制鲍汁配方:

美极鲜味汁40克,白胡椒10克,鲍汁50克,美极香醇鸡肉粉10克,美极上汤30克,鲜辣汁20克,鸡汁10克,白糖10克,

制作工艺:

1:将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。

2:锅中倒入调好的酱汁,小火加热至沸,即可关火。

3:放在冰箱中保存。

三:特色小排

*食材:

排骨500克,啤酒50克,可乐30克,盐,鸡精,鸡汁,生粉,白糖,蒸鱼豉油各适量,黄油50克,洋葱30克,青红椒各10克,葱姜蒜各5克,

*制作工艺:

1:将排骨砍成块,随后放入清水中,冲洗净血水以及杂质。接着捞出沥干水分,倒入碗中加盐,鸡精,料酒,顺着一个方向搅打上劲,再继续倒入啤酒,可乐,腌制半小时。(啤酒可以去腥增鲜,可乐中的碳水化合物可以使排骨细嫩美味。)

2:锅中倒入油,油温六成热,将排骨拍上生粉,放入锅中炸制金黄,捞出控油。

3:锅中倒入黄油至融化,下入洋葱,葱姜蒜煸炒出香味,随后放入排骨翻炒均匀,下入适量葱油,蒸鱼豉油,盐,鸡精,白糖,青红椒翻炒均匀熟透,即可出锅。

4:摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品。

四:酱香排骨

*食材:

排骨500克,青红椒10克,姜片5克,葱段5克,芹菜段10克,鹰嘴豆20克,胡萝卜50克,蚝油,辣鲜露,白糖,盐,鸡精各适量

*制作工艺:

1:将排骨砍成块,清洗干净,沥干水分。鹰嘴豆放入清水中浸泡6小时。

2:胡萝卜切成块,青红椒切块。

3:取一口高压锅,锅中倒入排骨,青红椒,姜片,葱段,芹菜段,鹰嘴豆,文火煮制上汽,再煮五分钟关火。

4:将排骨与鹰嘴豆取出备用。

5:锅中倒入油,下入白糖小火不停翻炒至颜色呈枣红色,倒入排骨翻炒均匀。随后加入适量清水,加蚝油,辣鲜露,鹰嘴豆,胡萝卜,大火烧开转小火收汁浓稠,最后加盐,鸡精调味即可。

6:摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。

五:玉米排骨汤

*食材:

排骨200克,玉米150克,葱姜5克,料酒,盐,鸡精各适量

*制作工艺:

1:将排骨砍成块,随后放入清水中冲洗干净。

2:锅中倒入清水,加葱姜,料酒,盐,鸡精,排骨煮制断生。撇去浮沫。

3:将玉米砍成块,葱姜切段。

4:锅中倒入适量油,下入葱姜炒香,随后倒入排骨炒制均匀,注入开水,加盐,鸡精,玉米倒入高压锅中,煮制上汽,上汽五分钟即可。

5:摆盘装饰即可。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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