现在已经是进入到深秋了，最近的气温也是越来越冷了，在比较冷的天气适合多吃滋补温暖的食物，肉类肯定是不能少的。比起猪肉，牛肉来说，羊肉是更加适合秋冬季节吃，羊肉具有暖胃御寒的作用，就算天气比较冷，但是喝一碗羊肉汤马上就能暖和起来了。
羊肉是属于温补的食物，因为羊肉有一定的膻味，所以在炖羊肉的时候可以加其他的食材，这样不仅营养更加丰富，羊肉炖出来还没有什么膻味，这样就更加开胃好吃了。炖好的羊肉吃起来味鲜肉嫩，就算是汤汁拌饭也十分下饭。
【菜名】炖羊肉
【配料】羊肉，胡萝卜，玉米，山药，胡椒粉，盐等
【制作步骤】
1、炖羊肉之前要先将材料都准备好，食材都要买新鲜的，羊肉可以早一点去菜场买， 这样能挑到更加好的羊肉。羊肉买回来之后要切成块用水洗净，锅里加多一些水，羊肉和冷水一起下锅，煮开之后再捞出来冲干净，焯水之后的羊肉会更加干净。
2、准备一根玉米，玉米洗净之后切成段，另外就是配菜不能少，小葱准备几根打结，生姜洗净之后切成片，另外还要准备几个树椒。
3、将焯水后的羊肉块，玉米块和配菜都放在炖肉的锅里，食材放进去之后就开始加水，水量不能太多也不能太少，加进去的水量大概超过食材就可以了，这个程度刚好。
4、接下来就开始煮，等到锅里的水煮到一半时，再将准备好的胡萝卜块加进去。胡萝卜大概一根就可以了，洗净之后直接将胡萝卜切成大块，同时也要将山药块加进去。
5、山药在处理去皮的时候戴上一次性手套，不然皮肤容易过敏瘙痒，山药大概准备一根就可以了，因为这道菜的主要食材还是羊肉，蔬菜都是属于配菜，不需要准备太多。
6、接下来还是继续煮，因为蔬菜容易煮熟，所以不用太早放进去，不然容易煮得太烂糊了。煮好之后就可以关火，但是要保证羊肉炖烂了，在出锅之前还要添加适量的盐和胡椒粉，有些辣味的话吃起来更加开胃。这样一道菜就做好了，直接用盘子盛起来就行了，闻起来真的是香气扑鼻。
【烹饪贴士】
1、羊肉洗干净之后还要再焯水，焯水之后的羊肉会更加干净，能将一些浮沫焯出来。
2、食材的添加顺序也有区别，首先是将羊肉放进去炖，接着才是将准备好的蔬菜放进去，这样炖出来的食材口感会更好。
3、最后收汁不要炖得太干，可以留一些汤汁，这样吃的时候蘸上汁，味道就会更加鲜美了，或者是汤汁拌饭也很开胃下饭。
4、炖羊肉不能着急，要保证将羊肉炖烂，这样吃起来更嫩。
