天气渐渐变冷了以后，不止衣服要加厚，连食欲都增强了。因为寒冷天气，身体需要能量来御寒。在所有的食物中，能量最多的要数肉类，所以再不喜欢吃肉的人，到了冬天以后都会弄点肉回来吃。只是肉的品种很多，如果做得不好，口感差，影响食欲。
很多人觉得牛羊肉热量足，所以到冬天就会炖羊汤锅吃。但是你知道吗？有一种菜肴比羊汤锅好吃，能强身健体，口感还特别好。这个菜谱的主料就是牛肉，都知道牛肉含丰富的蛋白质，和人体所需的营养素。但是牛肉的做法也很多，酱牛肉绝对是最受欢迎的其中之一。
因为酱牛肉的加工方法有一定的技术性，所以很多人都不会做，只能偶尔去牛肉馆里吃。其实，酱牛肉的加工方法并没有大家想的那么难，下面就看看我是怎么做酱牛肉的吧！
首先准备约1公斤牛肉，调料准备黄豆酱、甜面酱、大葱、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖适量、干辣椒、小茴香、生抽、老抽、料酒、食盐。
先给牛肉去血水，有的人喜欢焯水，我自己喜欢直接切好以后用淡盐水浸泡约2小时，期间换几次水，里边的血水清干净了以后就可以开始制作了。
泡牛肉的过程挺长，这个时候可以把调料准备好，品种就是我上面说的那些，用量是黄豆酱2勺，甜面酱1勺，大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把这个量是根据牛肉的量来调节的，我用的牛肉用这么多就可以了。当然市场上也有挺多卖料包的，大家如果喜欢，也可以选择用料包。
现在准备一口锅，如果有砂锅的话会更好。把去了血水的牛肉放入锅中，然后把刚才准备好的料放进去，再加入足量的水。在这里要提醒大家的是，卤牛肉的水要放足，中间不能再加水。
放好水和料以后开火，大火煮开以后转小火，约煮2个小时就差不多了。煮好了以后，把放在里边的料都捞出来，然后让牛肉浸泡在汤里过一夜。这样牛肉就更入味，好了这就是我卤牛肉的方法，如果你也喜欢吃卤牛肉那就试一下吧。
天气冷了，多做点好吃的，让身体暖和了，心情就变好了，幸福指数也就提高了！
