红薯是一种非常营养而且养生的粗粮作物，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等，口感香甜吃法多样，无论蒸熟炸烤，还是做点心做面食都非常美味，广受大人孩子的喜欢。
虽然好吃，但总是同样的吃法难免吃腻，今天小鹅用红薯分享到一道新吃法，也是一种主食——无水无油红薯早餐饼，香甜松软营养高，比面包简单，比馒头好吃，家里老人孩子都喜欢，做法也很简单，下面来看具体做法吧。
【所需食材】红薯，酵母，鸡蛋，面粉（或糯米粉）、葡萄干、黑白芝麻
1、先准备1个红薯，去皮擦丝，放入锅中蒸熟，再打入2个鸡蛋，压成红薯泥。
2、再准备300g面粉，加入3g酵母搅拌均匀。倒入红薯泥搅拌成絮状，再加入切碎的葡萄干，揉出光滑的软面团。如果比较沾手，可以加干面粉。如果不想发酵，也可以把面粉换成糯米粉，做出的饼口感是软糯的，也非常好吃，比用面粉更省时间。
3、揉好后不需发酵，直接分成小剂子，揉成小圆饼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，饧发至体积变大，手感变轻就可以了。
刷一点清水，粘上几粒芝麻点缀一下，更香更营养也更好看。分成小剂子，发酵的更快，而且后续不用饧发，非常节省时间。
4、电饼铛馅饼模式，中火不用刷油，放入饼子烙至两面金黄，烙的时候不用盖盖，以免压住饼子无法继续发酵，影响口感松软。
5、两面烙金黄之后，再加少许清水，没过饼子底部，盖盖把水分收干就可以了，这是利用的水煎包的原理，可以保证饼子熟透，口感也更松软。
红薯饼这样做，香甜松软非常不错，而且无水无油无糖，营养又健康。红薯饼可以烙熟，也可以做小一点油炸，或者上锅蒸，做法不同，各有各的风味，都非常不错。面粉换成糯米粉，不用发酵，软糯香甜也超级棒，爱吃红薯的可以收藏起来试一下哦。
